扁豆肉片

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食材清单

后腿肉 250g 扁豆 400g
白糖 1平勺 生抽 适量
花椒 少许 葱花 适量
尖椒 半根 食盐 两平勺

烹饪步骤

扁豆肉片的做法图解1

步骤1

把扁豆掰成三四厘米的小段。锅内放入适量水,滴几滴食用油烧开,放入扁豆绰熟。
扁豆肉片的做法图解2

步骤2

在绰扁豆的时候,把后腿肉切成薄片,放入一勺红薯淀粉,一勺生抽,一勺白糖,半勺盐,少许食用油腌制。尖椒切末,切葱花。
扁豆肉片的做法图解3

步骤3

锅内放入适量油,比炒菜多点,五六分热时加入肉片,肉片变色后开大火在烧两三分钟。盛出。
扁豆肉片的做法图解4

步骤4

锅内留油,放入葱花,尖椒末,花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻,再加入肉片继续翻炒,要出锅时加入盐,生抽。
扁豆肉片的做法图解5

步骤5

出锅装盘。

小贴士

绰扁豆的时候水里加少许油,有利于扁豆翠绿。肉片腌制的时候加入适量油,而且过油的时候保持中小火防止过油的时候粘锅。

创建时间:2016-06-23 19:01:43

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