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脆皮五香蜜汁烤鸡
每次去菜场的时候，经过烤鸭店，总会被店里飘逸出来的烤鸭香味惹的蠢蠢欲动，说真的，真的买整个烤鸭，我也只钟情于烤的脆脆的外皮，而不吃里面的肉，如果买一只新鲜的鸭来烤，又觉得太大而过于耗时，所以今天去菜场的时候捎了一只鸡来慰藉。
不想告诉你，我是第一次烤鸡，拿回家整理的时候，瞬间被手中的这个没气息的软骨生物所怕到了，虽然平在医院上班，见血是三天二头的事，可碰鸡还真的是初次初次，毫无生气的鸡放在手里软绵绵加滑溜溜外加血淋淋，咦，宝宝真的很嫌弃到想呕，不过是吃货，都有一颗勇于表达的心，带着手套，姿态优雅的上场了。
想不想让鸡烤的如酒店的一样挂上颜色
想不想让鸡外焦里嫩，脆嫩可口
想不想让鸡充分入味
首先说脆皮，要想让鸡烤的脆，除了让鸡皮中的脂肪从皮层中透晰出来，当然还要在鸡表面刷上橄榄油蜂蜜或黄油蜂蜜，这样才能让鸡外皮烤的脆脆的，并且 刷油也是让鸡肉能锁住水份。
想让鸡充分入味，那么，腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上，便不建议用老抽来腌制，烤制的部分本来就会上色，老抽的话上色太厉害，况且能让鸡带苦味，所以我也不喜欢用。
最后一点，烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。
这款烤鸡我只用了25分钟，比用烤箱缩短了整整一半的时间，原因是因为这款飞利浦空气炸锅，如果有炸锅的可以尝试下这个方子，没有的可以用烤箱，延长时间。
蜜汁烤鸡的做法
步骤1
将鸡洗净，去内脏，剔骨剪刀去掉鸡的头及脖子，鸡爪到小腿那关节地方剪掉掉，去掉鸡屁屁，竖着沥净水后擦干备用。
步骤2
将黑胡椒研成沫和海盐拌匀均。然后将海盐及黑胡椒抹遍鸡的全身包括鸡的内腔，并进行按摩，隔2个小时再抹一遍。
步骤3
将主料里的百里香粉、小茴香、肉桂粉、孜然粉、洋葱粉、罗勒、酱油、糖、料酒拌匀。
步骤4
然后涂于鸡的每一寸皮肤，包括鸡的内腔，把鸡整只放入一个食品袋。带上手套继续进行按摩，用手挤净袋内空气，然后扎紧，保证腌料贴合鸡肉，更好入味。放入冰箱冷藏过夜，或腌制至少8小时以上。最好中途能翻面，让鸡肉腌制匀均。
步骤5
第二天准备好蔬菜，蔬菜可以自己随意搭配，量的多少，取决于你鸡的大小。然后拌好蜂蜜和迷迭香加入融化的黄油。
步骤6
将冰箱内的鸡取出，腌制的汤汁倒在洋葱于和胡萝卜上，腌制半小时。
步骤7
然后将洋葱和胡萝卜及香叶塞入鸡的内腔内，鸡的屁屁这个用一个橙子堵住。把两个脚用绳子固定。
步骤8
将鸡放入飞利浦空气炸锅的烤篮内，推入炸锅。
步骤9
180度烤15分钟。
步骤10
取出整个鸡刷上蜜汁调料，鸡腿及鸡翅尖用锡纸包住。翻个面再继续烤10分钟，中途最好再刷一层蜜汁酱，并及时观察上色情况，如果颜色太深盖上锡纸。
步骤11
烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟再切，我不能说它是最好的，却是最适合你口味的。蜜汁烤鸡的烹饪技巧
1这个方子也可以适合烤箱版，时间可适当延长。
2烤好的鸡，千万别急于切，先让他休息15分钟，这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。
3腌制相当重要，建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-06-23
jijiqucho
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