奶酥-葡萄奶酥 蔓越莓奶酥
小饼如嚼月,中有酥和饴 虽然说的是月饼 不过奶酥也是一样的好吃啊 想做好多好吃的 把周围的人喂胖(●°u°●) 夏天做的话 塑形的时候要快一点 面团软的有点儿快 烤的时候注意上色 大小薄厚不一样时间也不一样 不要糊了(●°u°●) 打发黄油的时候很重要 注意看喔
蔓越莓奶酥的做法
步骤1
准备材料,低筋面粉过筛放好,都准备好之后方便操作,图里少了细砂糖因为我忘记了(●°u°●)
步骤2
黄油室温软化,到能用软刮刀随意按的程度,不要加热化成液体
步骤3
加入细砂糖25g,还有奶粉10g,先加奶粉就为了更好融合一下儿ˊ_>ˋ加完之后先用软刮刀拌匀,省得直接用打蛋器弄的哪儿都是
步骤4
接下来用打蛋器打发,2.3档我觉得就够了,打发到颜色稍稍变浅,体积稍稍膨胀
步骤5
加入蛋液,蛋液一定要分次加入、分次加入、分次加入,而且每一次都要打匀,但是不要打得太久,太久或者蛋液加太多都会有油水分离的现象
步骤7
搅拌至无干粉即可,不要弄太久,揉太久的话运气不好会起筋( ̄^ ̄)ゞ手法就是翻拌或者按压都可以,总之至无干粉就好
步骤8
放到硅胶垫上,盖上硅胶垫拿擀面杖滚,0.8mm差不多,不要直接在面团上擀,因为面如果比较软的话会粘上,隔着垫子比较好。另外如果面太软的话就拿保鲜膜包上放冰箱冷藏一会儿
步骤10
喜欢加葡萄干或者蔓越莓干的可以加,用手或者啥的稍微弄小块儿一点
步骤11
然后就印,印完了刷蛋黄液,随便刷刷就好啦,刷的不多不少刚刚好就完美啦
步骤12
烤箱中层180度10分钟,不过还是看实际情况,我的烤箱温度有点儿高,再加上黄油有点儿化了,所以这次7-8分钟就拿出来了,观察上色情况,好了就拿出来别犹豫!
蔓越莓奶酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-24
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