小清新抺茶冻芝士

精品
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挑战一切不可能!冻芝士除了用活底和硅胶外,甚少人敢用固底模做。这次用学厨重钢六角形蛋糕固底模做抺茶冻芝士,只要先抹一点点脱模剂,竟然完美的花纹一一呈现在眼前,太意外了!大爱!

食材清单

奶油奶酪 300g 淡奶油 240g
牛奶 160g 糖粉 40g
吉利丁粉 15g 蛋糕胚:
鸡蛋 3个 低筋面粉 100g
玉米油 25g 牛奶 35g
细砂糖 70g 淋面与装饰:
200g 吉利丁粉 6g
绿色色素 少许 白巧克力 100g

烹饪步骤

小清新抺茶冻芝士的做法图解1

步骤1

磕入全蛋,加入1/3的细砂糖
小清新抺茶冻芝士的做法图解2

步骤2

分3次加入全部细砂糖,中速打发
小清新抺茶冻芝士的做法图解3

步骤3

将蛋白打发至滴落的花纹不会容易消失
小清新抺茶冻芝士的做法图解4

步骤4

抹茶粉和低筋面粉混合,筛入打发好的蛋液内,上下翻拌至无干粉
小清新抺茶冻芝士的做法图解5

步骤5

牛奶+玉米油混合拌匀,同样手法上下翻拌至顺滑的蛋糕糊
小清新抺茶冻芝士的做法图解6

步骤6

学厨不沾六角星蛋糕模抺一层薄薄的黄油,倒入蛋糕糊,轻震去气泡
小清新抺茶冻芝士的做法图解7

步骤7

烤箱预热155度,上下火中层40分钟左右。出炉放凉后倒扣轻震,轻松脱膜
小清新抺茶冻芝士的做法图解8

步骤8

牛奶隔水加热,倒入吉利丁粉,拌至吉利丁融化
小清新抺茶冻芝士的做法图解9

步骤9

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒,将牛奶吉利丁混合物加入奶油奶酪内,拌匀
小清新抺茶冻芝士的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖粉打至6、7成发
小清新抺茶冻芝士的做法图解11

步骤11

分次将淡奶油加入奶油奶酪内,拌至顺滑
小清新抺茶冻芝士的做法图解12

步骤12

抹茶蛋糕胚分成3片
小清新抺茶冻芝士的做法图解13

步骤13

将蛋糕的边缘切掉
小清新抺茶冻芝士的做法图解14

步骤14

模具内抺上薄薄一层惠尔通棒棒糖脱模剂,倒入1/3的芝士液
小清新抺茶冻芝士的做法图解15

步骤15

放入一片抺茶蛋糕片,轻按后放入冰箱冷冻一小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解16

步骤16

再倒入1/3的芝士糊,放入一片抺茶蛋糕片,冰箱冷冻一小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解17

步骤17

倒入剩下的芝士糊,抹平,轻震后放冰箱冷藏2个小时以上
小清新抺茶冻芝士的做法图解18

步骤18

芝士蛋糕脱模:电吹风朝模具四周和底部吹几下,倒扣在桌子边缘轻轻敲打几下直至芝士蛋糕自己脱离,记住接住蛋糕哦!别掉了。
小清新抺茶冻芝士的做法图解19

步骤19

200克的热水倒入6克吉利丁粉和糖,拌至吉利丁粉融化后滴入一小滴绿色色素,拌匀静置至无泡沫
小清新抺茶冻芝士的做法图解20

步骤20

分几次将绿色淋面淋在芝士蛋糕上,淋一次冰箱冷藏半小时
小清新抺茶冻芝士的做法图解21

步骤21

白巧克力隔水融化滴一小滴绿色色素,拌匀后倒入平盘中,放冰箱冷藏一会,用铁勺刮出巧克力屑
小清新抺茶冻芝士的做法图解22

步骤22

绿色巧克力屑放在蛋糕的下面四周装饰,皱纸做一朵小花,边缘用绿色色素刷出渐变色。
小清新抺茶冻芝士的做法图解23

步骤23

小清新哦!
小清新抺茶冻芝士的做法图解24

步骤24

特别适合夏天的一款蛋糕哦!

创建时间:2016-06-25 20:14:59

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