红椒芦笋炒油渣

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辣时候的曾阿花
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喜欢买带点肥肉的前腿肉，不管是包饺子还是炒着吃，都方便的万能肉肉，嘻嘻，但有时候肥肉多了就不好处理，我都把它炸干了，炒蔬菜吃或者剁碎放进猪肉饺子馅儿里，有提香增加口味层次的作用，物尽其用大概就是如此了！

红椒芦笋炒油渣的用料

芦笋 400g 大红椒 1个
大蒜 2瓣

红椒芦笋炒油渣的做法

红椒芦笋炒油渣的做法图解1

步骤1

去皮肥肉切薄片，一出油率高，二炸制时间缩短，三更酥更香；芦笋切斜片，大红椒切丝，芦笋的营养价值就不用我说了，众所周知的抗癌绿色食品，大红椒富含各种维生素ABCDEFG呵呵。
红椒芦笋炒油渣的做法图解2

步骤2

炸猪油火候一定要掌握好，开始用中火炸，炸至油渣开始发黄转小火，炸糊了就发苦了，看炸出这么多油，喷香的，猪油可以炒蔬菜，做蛋黄酥等，等油渣全部发黄赶紧倒出猪油，一定要小心别烫着自己，也可以用漏勺把油渣捞出来，再倒出猪油。
红椒芦笋炒油渣的做法图解3

步骤3

锅内留底油，因为芦笋和青椒比较嫩，炒制的过程就没拍了，把材料全部放进锅里，大火翻炒，加适量盐、一点生抽，翻炒几下后加少量清水润下锅，放适量鸡精出锅，整个翻炒过程不超过两分钟。
红椒芦笋炒油渣的做法图解4

步骤4

喷香的油渣、脆嫩的芦笋、甜中带酸的红椒，一道下饭的家常菜就登场了！

红椒芦笋炒油渣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 辣时候的曾阿花 编写，未经授权不得转载

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