粤菜-广式烧鸭腿（快手版）

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那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！

广式烧鸭腿的用料

鸭腿 3个 腌制用料
玫瑰露酒 10ml 蒜末 10g
姜末 10g 老抽 15ml
盐 适量，适当咸点这样入味 白糖 5ml
葱末 10g 五香粉 3g
料酒 10ml 鸡精 少许
高汤 50ml 脆皮用料
麦芽糖（蜂蜜） 10g 苹果醋（白醋） 20ml
香油 少许 蘸酱（酸梅酱）

广式烧鸭腿的做法

粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解1

步骤1

鸭腿泡水洗去血水
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解2

步骤2

把腌料用料调配好
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解3

步骤3

把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解4

步骤4

去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解5

步骤5

麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解6

步骤6

加入果醋调好脆皮水
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解7

步骤7

刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解8

步骤8

鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解9

步骤9

斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
粤菜-广式烧鸭腿（快手版）的做法图解10

步骤10

下次试试烤一只全鸭

广式烧鸭腿的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-26

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