榴莲芝士蛋糕

精品 独家
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一家人对榴莲和芝士都无爱,导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟,如果只尝试自己喜好范围内的食物,那对美食拓展的边界是有限的,只有放下心中的成见,才会到达手中无剑,心中有剑的境界。

榴莲芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 榴莲 100克
低筋粉 80克 玛丽消化饼 80克
黄油 50克 全蛋 1个
蛋清 1个 蛋黄 1个
细砂糖 60克 酸奶 20克

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

做好先期准备工作,低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,消化饼碾碎成粉。
榴莲芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

六寸蛋糕模用锡纸包住底部,将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实,黄油加热融化均匀地洒在消化饼上,再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。
榴莲芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。
榴莲芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪隔水加热至融化后,用打蛋器打至细腻顺滑。
榴莲芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。
榴莲芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再将过筛好的面粉筛入,翻拌至无干粉颗粒。
榴莲芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中,翻拌均匀后过筛。
榴莲芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛的目的是让蛋糕更加细腻,成品组织更美观。
榴莲芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

一个蛋清中分三次加入20克细砂糖,打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中,并轻震两下。烤盘中放温水,将蛋糕模置于温水中,烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。
榴莲芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

再上两张成品图。
榴莲芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎,所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键!

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-27 11:41:28

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