变色虎皮蛋糕卷

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x如水m

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孩子非常喜欢吃虎皮卷，经常做给孩子来吃，时间久了觉得里面的蛋糕体原味的太单一，就想了这个配方做起来，效果很好，味道也很独特，这个配方来源于自创的普通蛋糕卷，经常尝试做不同味道颜色的蛋糕，就突然想起来做虎皮会不会好呢，没想到啊，美美的完美尝试。

变色虎皮蛋糕卷的用料

虎皮用料：	蛋黄 5个
糖粉 18g	玉米淀粉 13g
蛋糕体用料：	鸡蛋 4个
低筋面粉 70g	红糖 20g
玉米油 25g	枣泥 65g
馅料：	仕达酱适量

变色虎皮蛋糕卷的做法

步骤1

1.大枣提前泡下水，最好带水入锅蒸一下那样的枣水分充足，蒸好的大枣把皮去一下，（蒸后的枣轻轻一捏皮就掉了）取枣泥用小筛子过一下那样枣泥细腻口感好

步骤2

取五个蛋黄加糖打发，如图黄黄的蛋黄变成乳黄色即可。

步骤3

烤盘内铺好油纸

步骤4

打好的蛋黄液加入玉米淀粉充分搅匀，即成虎皮液。

步骤5

把搅好的虎皮液倒入铺有油纸的烤盘内，摇晃一下让虎皮液均匀铺满烤盘内，烤箱提前200度预热，烤五分钟，随时观察，别火大了，如图的颜色即可。

步骤6

提前准备好锡纸一张（略大些，长宽都要比烤好的虎皮多出一些），将锡纸铺在砧板上，虎皮面冲下倒扣在铺好的锡纸上，把油纸轻轻撕掉。

步骤7

做蛋糕体：将蛋清蛋黄分开，用两个容器分别装好，（蛋清的盆必须无油无水，要不打发不起来）蛋清内加入红糖，用打蛋器打发如图。

步骤8

蛋黄打散，取一部分蛋清液加入蛋黄液中搅匀

步骤9

将枣泥与蛋黄液搅匀，加入低粉搅匀。

步骤10

把余下的蛋清液加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤11

用烤虎皮的烤盘铺好油纸，倒入调好的蛋糕液，烤箱预热175度烤20分钟，图片是烤好后的效果

步骤12

将油纸撕掉，将蛋糕长、宽都切掉大约一厘米的一条去，让蛋糕体比虎皮略小一点，这样卷起来虎皮会把蛋糕充分包裹。

步骤13

虎皮薄薄的涂一层馅料，把蛋糕体放上去再把余下的馅料涂抹到蛋糕体上，轻轻的卷起，成卷后用铺在下面的锡纸包卷起来，待凉后切食即可。

步骤14

完成啦，漂亮的美食

变色虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

备注1.枣泥的准备会把握不准量，我一般余出来的枣泥会加入到馅料里涂抹到蛋糕上，那样味道更浓厚。2.我图片上还有绿色蛋糕体的虎皮那是用菠菜汁做的，菠菜焯水后榨成汁，再用筛子过滤下，取65克菜汁代替枣泥即可，其它步棸不变。3.内馅一般都抹奶油，个人很不喜欢，就用仕达酱代替，或者也可以用果酱做馅，果酱也自己做最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

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