蒜苗香干回锅肉

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回锅肉，很家常很下饭的一道菜，因为有了诸多配菜的加入而口味丰富起来，真真是荤素搭配，有滋有味。

蒜苗香干回锅肉的用料

五花肉 250g 蒜苗 200g
香干 3块 食用油、盐、生姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖 适量

蒜苗香干回锅肉的做法

蒜苗香干回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，加料酒姜片清水煮透无血丝，捞出待凉。
蒜苗香干回锅肉的做法图解2

步骤2

晾凉的五花肉去皮（也可不去，看各人爱好）切成稍薄的片（不要太薄，煸时易碎）。香干斜切成薄片，蒜苗掐小段，焯水待用。
蒜苗香干回锅肉的做法图解3

步骤3

锅烧热，小火，放点油滑锅，先把肥点的肉片煸炒。
蒜苗香干回锅肉的做法图解4

步骤4

煸得差不多油出大半了，放瘦点的肉片下去一起煸。如果肥肉多些的话会煸出很多油，要把油倒出大半另做他用，大多的油于健康不利。
蒜苗香干回锅肉的做法图解5

步骤5

把肉片扒到锅边，下姜蒜炒香。
蒜苗香干回锅肉的做法图解6

步骤6

再下一勺豆瓣酱一起炒。
蒜苗香干回锅肉的做法图解7

步骤7

大火，把锅内佐料和肉片炒均匀。
蒜苗香干回锅肉的做法图解8

步骤8

下入焯好水的蒜苗翻炒。
蒜苗香干回锅肉的做法图解9

步骤9

炒至蒜苗有些软时加入香干接着炒，期间看下咸淡是否要加盐，一般口味的话豆瓣酱的咸度就够了，如果这时候有些粘锅，边炒边向锅内洒适量清水。
蒜苗香干回锅肉的做法图解10

步骤10

加适量生抽和一点白糖，翻炒两分钟，收汁起锅。
蒜苗香干回锅肉的做法图解11

步骤11

装盘。

蒜苗香干回锅肉的烹饪技巧

豆瓣酱是复合型的调味料，所以不需要太多的调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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