笋瓜鸡蛋馅饺子

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水饺作为家庭常吃的主食，馅料实在是丰富多样，去市场上买菜，恰遇新鲜笋瓜，想着做馅应该不错，回来就行动起来，煮熟后尝了一下，味道清香爽口。

笋瓜鸡蛋馅饺子的用料

笋瓜 1个 鸡蛋 5个
高筋面粉 400g 水 240g
盐 1g 花生油 50g
水 20g 葱 2颗
五香粉 1g 盐 8g
水

笋瓜鸡蛋馅饺子的做法

笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解1

步骤1

将240克水倒入面包桶中，倒入面粉，开启和面程序，3分钟即可和成光滑的面团，盖上盖子醒半小时
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散后加入20克水和1克盐拌匀
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，热后倒入蛋液，稍微凝固后翻面再煎另一面
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解4

步骤4

鸡蛋炒成如图样比较嫩就可关火，用铲子将鸡蛋铲成小块，晾凉备用
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解5

步骤5

笋瓜去皮去瓤擦成细丝，葱洗净切成小段，加入8克盐剁碎
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解6

步骤6

取一部分馅放入笼布中，挤出水份，依次挤完所有的馅
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解7

步骤7

将笋瓜馅倒入鸡蛋中，加五香粉拌匀（因鸡蛋中已经有油，不用再添加）
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解8

步骤8

面团切成小剂子，按平擀成薄皮
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解9

步骤9

舀一勺馅放在面皮上，中间捏一下，再依次捏好两边，一个饺子就包好了，依次包好其余的
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解10

步骤10

锅内倒入半锅水，烧开后放入水饺，用铲子顺底部和边缘铲起，防止粘连，水再烧开后加入少许清水，再烧开就可以了
笋瓜鸡蛋馅饺子的做法图解11

步骤11

盛入盘中，开吃吧！

笋瓜鸡蛋馅饺子的烹饪技巧

蛋液中加少许水再炒可以使鸡蛋嫩滑，笋瓜易出水，剁馅时就加入盐可以使馅出水，盐份会随水流出，不用担心馅料太咸，个人感觉咸味刚刚好，面粉的吸水性不一样，可以少量多次添加，直到和成光滑的面团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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