迷你芒果挞

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夏日里，更喜欢做一些水果的烘焙小点，阳晨的3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，燥热的午后也能吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。

迷你芒果挞的用料

挞皮部分 低筋面粉 200克
黄油 80克 蛋黄 1个（18-20克）
清水 60克 盐 1克
糖 20克 馅料部分
全蛋 1个 牛奶 250克
低筋面粉 20克 糖 35克
黄油 10克 芒果 适量

迷你芒果挞的做法

迷你芒果挞的做法图解1

步骤1

.取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
迷你芒果挞的做法图解2

步骤2

将蛋液过筛
迷你芒果挞的做法图解3

步骤3

加入20克低筋面粉，搅拌均匀
迷你芒果挞的做法图解4

步骤4

牛奶加热至沸腾
迷你芒果挞的做法图解5

步骤5

分两次加入鸡蛋面糊
迷你芒果挞的做法图解6

步骤6

不断地搅拌
迷你芒果挞的做法图解7

步骤7

小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
迷你芒果挞的做法图解8

步骤8

关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
迷你芒果挞的做法图解9

步骤9

做好的卡仕达酱，冷却后备用。
迷你芒果挞的做法图解10

步骤10

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
迷你芒果挞的做法图解11

步骤11

将面粉和黄油搓成玉米屑状
迷你芒果挞的做法图解12

步骤12

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
迷你芒果挞的做法图解13

步骤13

倒入蛋黄液，揉成面团
迷你芒果挞的做法图解14

步骤14

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
迷你芒果挞的做法图解15

步骤15

在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
迷你芒果挞的做法图解16

步骤16

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
迷你芒果挞的做法图解17

步骤17

用擀面杖把多余的挞皮压掉。
迷你芒果挞的做法图解18

步骤18

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
迷你芒果挞的做法图解19

步骤19

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
迷你芒果挞的做法图解20

步骤20

芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
迷你芒果挞的做法图解21

步骤21

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
迷你芒果挞的做法图解22

步骤22

铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

迷你芒果挞的烹饪技巧

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。 2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。 3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 零食 派挞 烤

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