酸臊子

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一直在豆果上学习,也一直想给大家做一些贡献,今天老公要让我做些臊子,上豆果看了一下没有方法,我就把我做的方子整理了一下写出来,希望大家喜欢。做好的臊子放冰箱里可以储存很长时间,喜欢吃面的朋友可以试一下

酸臊子的用料

五花肉 1500g 八角 约8粒
花椒 适量 草果 4个
桂皮 少量 肉蔻 10个左右
一小块 稍多
红醋 据肉而定,用量较多 生抽 少量
适量(可多一些)

酸臊子的做法

酸臊子的做法图解1

步骤1

五花肉要选择肥肉较多一些
酸臊子的做法图解2

步骤2

这是我做三斤肉用的调料的量,多一点没有关系,也可以加香叶,实际是做红烧肉的料
酸臊子的做法图解3

步骤3

蒜较多
酸臊子的做法图解4

步骤4

这是我用的姜的量
酸臊子的做法图解5

步骤5

将五花肉切成大约2厘米左右的小块
酸臊子的做法图解6

步骤6

锅烧热后加适量的油,先倒入各种调料,微微爆香,再倒入蒜和姜翻炒一会儿出香味
酸臊子的做法图解7

步骤7

倒入切好的肉块,翻炒变色
酸臊子的做法图解8

步骤8

加入适量的盐(可以多一些),少量的生抽,翻炒一会儿有肉香出来,加入红醋
酸臊子的做法图解9

步骤9

加入的醋要盖过肉块(一定不能加水),盖上锅盖中火慢炖,在这个过程中要注意隔一会要翻一次,越到后面翻的越要勤一些
酸臊子的做法图解10

步骤10

现在的状态锅里出来了很多油,很粘稠,取一块肥肉尝一下没有很腻的感觉,就好了,如果还有一些腻就再加一些醋再炖一会儿。
酸臊子的做法图解11

步骤11

喜欢吃辣椒的可以再加一些辣椒粉,加入后小火熬煮一会,大约5分钟左右,要不停的翻动,关火。装入洗净的容器中,放入冰箱储存。可以储存很久(1个月豆没有问题)
酸臊子的做法图解12

步骤12

我做了两种左为没有辣椒的,右为有辣椒的
酸臊子的做法图解13

步骤13

直接浇在面上,可以加一些鸡精调味。如果放凉了,就把肉放在碗底,面煮好后放在上面,利用面的热量使其化开。

酸臊子的烹饪技巧

前半部分是五花肉的做法,大家可根据自己的习惯来放调料。肉量也可以改变,因为比较懒所以一次就多做一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-27

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    / 14 酸臊子的做法步骤

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