蒸小米糕

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带孩子去九毛九吃饭,几乎每次小家伙都要点小米糕,孩子那么爱吃,小米也有营养,我才想做。做了不知多少次了,开始时我只用小米加冰糖做,又加山药做,孩子说跟九毛九的不一样,后来放一个鸡蛋也做过。哈哈,还是放两个鸡蛋香。蒸出来的小米糕口感细腻,甜甜软软的很好吃。

食材清单

小米 100g 鸡蛋(平均每只32g) 2只
冰糖(小米蛋黄糊) 25g 冰糖粉(蛋白糊) 30g
鲜柠檬汁 几滴

烹饪步骤

蒸小米糕的做法图解1

步骤1

这是做小米糕的全部材料,柠檬忘拍了。需提前浸泡小米,我是昨晚就洗干净称好小米,用水浸泡,天气热,放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
蒸小米糕的做法图解2

步骤2

跟做戚风蛋糕一样,分离蛋白和蛋黄
蒸小米糕的做法图解3

步骤3

将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎,然后将冰糖放入料理机,继续打,多打几次,打细腻点
蒸小米糕的做法图解4

步骤4

加入几滴柠檬汁,分两次加入冰糖粉打发蛋白
蒸小米糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发到出现小弯勾就行了,不要打到直坚,这样是打过了,会造成蛋糕回缩
蒸小米糕的做法图解6

步骤6

将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
蒸小米糕的做法图解7

步骤7

上下翻拌匀
蒸小米糕的做法图解8

步骤8

拌匀后倒入骨瓷大碗里
蒸小米糕的做法图解9

步骤9

盖上碗盖(我还放了2粒米在碗盖上,米开了蛋糕肯定熟了,平时炖汤,我也是这样判断。没碗盖,可用牙签插入蛋糕,牙签不沾就ok了),电饭锅水开后,放入电饭锅隔水蒸,蒸30分钟,可闻到香喷喷的蛋糕味啦
蒸小米糕的做法图解10

步骤10

好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康的小米糕出锅啦!还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入,我用爱仕达蒸锅蒸过,没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟,需马上取出来倒扣,凉一会脱模。

小贴士

昨天还加了50g糙米做小米糕,为了让孩子多吃糙米,糙米放太多了,口感不够细腻,有点粗,加糙米不要超过10g才行。蒸出来的小米糕,好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康。

创建时间:2016-06-28 11:53:25

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