菊叶肉丸汤

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愛shining雲
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菊叶又称菊花脑，南京人夏季常吃的一种野菜，清热败火……与新鲜鸭蛋一起烧汤堪称绝配，不过今天我做了个新尝试！

菊叶肉丸汤的用料

肉末 菊叶
葱 姜
盐 淀粉
鸡蛋 1个

菊叶肉丸汤的做法

菊叶肉丸汤的做法图解1

步骤1

菊叶洗净备用，是不是跟芹菜的叶子很像
菊叶肉丸汤的做法图解2

步骤2

肉末加葱姜末，鸡蛋，少许盐，搅匀，加入适量的淀粉，可以加一点点的生抽，提提颜色，搅拌上劲，这样的小肉圆才紧实，肉馅最好是9:1的，口感比较好，不会太油腻
菊叶肉丸汤的做法图解3

步骤3

这是搅拌好的肉馅，里面加了黑芝麻还有白芝麻，不加也可以
菊叶肉丸汤的做法图解4

步骤4

水烧开后转小火，把肉馅挤成小丸子，等全部挤完转大火烧开，撇去浮末
菊叶肉丸汤的做法图解5

步骤5

放入菊叶，变软即可，放盐，鸡精，出锅
菊叶肉丸汤的做法图解6

步骤6

成品！

菊叶肉丸汤的烹饪技巧

菊叶放入汤中一会儿就熟了，不要煮太久，颜色会变暗，不好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 愛shining雲 编写，未经授权不得转载

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