元气早餐— —手工豆腐脑

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有一种爱叫不离不弃，豆腐脑是老公最爱吃的早餐，在自助餐店，早点摊，老公都爱点上一碗豆腐脑，只爱甜甜的嫩滑豆腐，贤妻良母的我，任何东西都会去尝试，只为那一口爱的早餐~~

豆腐脑的用料

黄豆 100g 葡萄糖内酯 2g
水 适量

豆腐脑的做法

元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解1

步骤1

称100G的黄豆洗干净，清水泡一晚上，完全涨发，泡完过滤水份
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解2

步骤2

将泡好的黄豆放进搅拌榨汁机里，加入适量的水。如果家里有豆浆机最好，直接用豆浆机即可
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解3

步骤3

做好的豆浆，用过滤网过滤两次，用纱布或者布袋过滤效果会更好。
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解4

步骤4

将过滤好的约900ml豆浆放煤气灶上中小火烧开，撇去泡沫，小火煮会儿。 注意豆浆非常容易扑出来，所以一定要用小火，边煮边观察 做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右。
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解5

步骤5

事先称好2g葡萄糖内酯，用一小勺温开水化开，融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌几下。 PS:450ml豆浆放入1g内酯，加5ml温开水融化，900ml放入2g内酯，加10ml温开水融化，以此类推。
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解6

步骤6

盖上盖子，静置15分钟左右。美味的豆腐脑就做好啦
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解7

步骤7

甜豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中，加入适量的糖即可
元气早餐— —手工豆腐脑的做法图解8

步骤8

咸豆腐脑 用大勺子勺一些到小碗中，加入鸡精、虾皮、紫菜、榨菜、葱花、小油条，倒入一点生抽，（还可加入几滴麻油），即可开动啦

豆腐脑的烹饪技巧

做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右，将融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌几下。盖上盖子，静置15分钟左右，期间不要动，美味的豆腐脑就做好啦，根据自己口味去调料，甜的咸的都行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 炊烟万万 编写，未经授权不得转载

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