开味下饭的【酸椒鸡胗】

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鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 鸡胗的营养 营养素含量(每100克) 热量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白质(克) 19.20纤维素(克) 一维生素A(微克) 36.00维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 0.87胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黄素(毫克) 0.09烟酸(毫克) 3.40胆固醇(毫克) 174.00镁(毫克) 15.00钙(毫克) 7.00铁(毫克) 4.40锌(毫克) 2.76铜(毫克) 2.11锰(毫克) 0.06钾(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00钠(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。 鸡胗的功效 消食导滞,帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

食材清单

鸡胗 适量 适量
青野山椒 适量 红野山椒 适量
适量 芹菜 适量
野山椒水 适量 二锅头酒 适量
胡椒粉 适量 老抽 适量
鸡精 适量

烹饪步骤

开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法图解1

步骤1

冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法图解2

步骤2

青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈;姜切片;芹菜切段;野山椒水适量。
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法图解3

步骤3

锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,炒香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火炒去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法图解4

步骤4

打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀,即可关火起锅。
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法图解5

步骤5

成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

创建时间:2016-06-29 15:15:11

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