褡裢火烧

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褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。 现在有了电饼铛了,制作褡裢火烧更加省事了,不必翻面了,只要放进去等待程序结束,就可以拣出来开吃喽!快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈!厨房小白的福音!。

褡裢火烧的用料

面粉 400g 猪肉 300g
韭菜 300g 2g
10g 生抽 20g
香油 15g 鸡粉 5g
鸡蛋 2个 玉米油 20g
清水 230g

褡裢火烧的做法

褡裢火烧的做法图解1

步骤1

准备食材
褡裢火烧的做法图解2

步骤2

面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮
褡裢火烧的做法图解3

步骤3

然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟
褡裢火烧的做法图解4

步骤4

猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
褡裢火烧的做法图解5

步骤5

猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀
褡裢火烧的做法图解6

步骤6

然后再加入20克生抽搅匀
褡裢火烧的做法图解7

步骤7

最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟
褡裢火烧的做法图解8

步骤8

打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮
褡裢火烧的做法图解9

步骤9

鸡蛋皮放案板上切碎
褡裢火烧的做法图解10

步骤10

等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。
褡裢火烧的做法图解11

步骤11

醒好的面搓长条切小剂子,然后分别擀成很薄的面皮,这时案板上抹油比较好操作。
褡裢火烧的做法图解12

步骤12

面皮上摆一条馅儿料
褡裢火烧的做法图解13

步骤13

从上往下卷起来
褡裢火烧的做法图解14

步骤14

电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油
褡裢火烧的做法图解15

步骤15

把包好的褡裢火烧摆放进去
褡裢火烧的做法图解16

步骤16

盖上盖子选肉饼锅贴档,时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃!

褡裢火烧的烹饪技巧

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。 2面皮一定要薄才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-29

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