日式溏心蛋:一只精确的蛋

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日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤,还有就是那半个溏心蛋了,用料汁腌过,洽到好处的咸味,通常总是两口吞掉,发觉没有过瘾呢。 为了做正宗一点的日式溏心蛋,我网购了味啉和木鱼花,每天早上捞一枚吃,那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。

溏心蛋的用料

土鸡蛋 6只 日式酱油 100毫升
味啉 100毫升 木鱼花 1把

溏心蛋的做法

日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解1

步骤1

配料
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解2

步骤2

料汁配料
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解3

步骤3

小锅里加300毫升的清水,加日式酱油、味啉和木鱼花,,
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解4

步骤4

一起煮沸,关火
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解5

步骤5

过滤出木鱼花,汤汁彻底冷透,或者可以放进冰箱冰透。
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解6

步骤6

烧开一锅水,把洗净的土鸡蛋用勺子放进去,
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解7

步骤7

烧开后中火煮6分钟
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解8

步骤8

关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解9

步骤9

在水里剥去蛋壳
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解10

步骤10

3、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里,4个小时以上使入味。
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解11

步骤11

用线割开溏心蛋
日式溏心蛋:一只精确的蛋的做法图解12

步骤12

成品

溏心蛋的烹饪技巧

日式溏心蛋不咸味道却刚刚好,每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只,用了6分钟,蛋白完全凝固,蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的,都可以自己调节,但是这个调节度是以秒为单位计算的,我是用了手机定时器卡时间的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-29 18:11:01

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