圆白菜猪肉饺子

精品
135.8万 浏览 8871 收藏

圆白菜,学名甘蓝,又叫卷心菜,洋白菜,是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩,质地紧实,经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头,吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,还增加了不少乐趣。

圆白菜猪肉饺子的用料

面粉 1000克 清水 650克
圆白菜 两个 猪肉馅 500克
适量 植物油 适量
小葱叶 一把 一块
酱油 适量

圆白菜猪肉饺子的做法

圆白菜猪肉饺子的做法图解1

步骤1

根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
圆白菜猪肉饺子的做法图解2

步骤2

利用饧面的时间来处理一下馅料:圆白菜清洗干净
圆白菜猪肉饺子的做法图解3

步骤3

猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
圆白菜猪肉饺子的做法图解4

步骤4

将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
圆白菜猪肉饺子的做法图解5

步骤5

小葱叶切末,姜切末
圆白菜猪肉饺子的做法图解6

步骤6

炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
圆白菜猪肉饺子的做法图解7

步骤7

待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
圆白菜猪肉饺子的做法图解8

步骤8

葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
圆白菜猪肉饺子的做法图解9

步骤9

面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
圆白菜猪肉饺子的做法图解10

步骤10

擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
圆白菜猪肉饺子的做法图解11

步骤11

取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
圆白菜猪肉饺子的做法图解12

步骤12

锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
圆白菜猪肉饺子的做法图解13

步骤13

吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
圆白菜猪肉饺子的做法图解14

步骤14

好香

圆白菜猪肉饺子的烹饪技巧

面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整; 葱姜油煸出香味后,晾凉倒入肉馅中,充分搅拌均匀、滋润; 圆白菜不用剁得太碎,有些颗粒状反而更好吃,而且要用盐腌出多余的菜汁,攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀; 面粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的面粉可以放65-70克的清水,面团柔软,好擀皮儿,而且饺子吃起来也柔软;开水下饺子煮,不停地用勺子沿着锅边推动,让水带着饺子转起来,待水开后,点凉水,基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了,就可以捞出; 要想让饺子皮筋道不破,可以在揉面时加一小勺盐;煮时锅里加一小勺盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-29

你当前的位置:豆果美食 > 圆白菜猪肉饺子

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 圆白菜猪肉饺子的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活