快手卤蛋

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大家都喜欢吃卤蛋，但是那么多种的香料不是每家必备，腌制过久的卤蛋还会失去应有的营养。使用一两种香料和家中常用调味品，也能制作好吃的卤蛋，我用了鹌鹑蛋，泡制过程短，个头小吃起来也更加方便。冰箱过夜即可食用，冷藏可保存3天

快手卤蛋的用料

鹌鹑蛋 400g 生抽 150ml
白酒 15ml 盐 3g
糖 3g 八角 2枚
香叶 4片 凉开水 适量

快手卤蛋的做法

快手卤蛋的做法图解1

步骤1

食材准备，新鲜的蛋先用流动水冲洗一下
快手卤蛋的做法图解2

步骤2

将蛋冷水下锅， 锅中的水没过蛋， 再加入少许盐， 水煮开后4-分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟
快手卤蛋的做法图解3

步骤3

将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷
快手卤蛋的做法图解4

步骤4

将生抽，白酒，凉白开水，盐，糖混合成汁
快手卤蛋的做法图解5

步骤5

蛋用厨房纸擦干表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹
快手卤蛋的做法图解6

步骤6

将蛋放进消毒后的密封罐
快手卤蛋的做法图解7

步骤7

倒入料汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可

快手卤蛋的烹饪技巧

1.冷水下锅放盐少许， 可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。 2.蛋皮要擦干，罐子要消毒 3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 阿阿阿宜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 凉菜 下酒菜 卤

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