鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭
现在周黑鸭和热干面就是武汉的名片,我超级爱吃哒。好吃佬的本质就是,爱吃自己做。去年我发过鸭掌的菜谱。大家也挺喜欢。去年我拍照技术很烂啊,拍的没啥食欲。
卤鸭脖鸭翅的做法
步骤1
鸭脖子,翅膀,数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀,就翅膀多。
步骤2
配料。其实我给的比这个多啊,这个真是也是随意。花椒,蒜,姜,草果,干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮。(每一种香料都有自己的味道,喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣,我们超喜欢。)
步骤3
冷水放脖子,翅膀,煮7,8分钟,血沫子煮出来
步骤4
放到冰水里面,焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2,3次,,彻底洗掉血末子。
步骤7
倒入鸭脖子,鸭翅膀,放入80毫升老抽,3大勺生抽,3勺盐,1把冰糖(周黑鸭就是 黑,麻辣,甜)
步骤8
后来我又加了鹌鹑蛋,3个鸡蛋,那天大包回来的一份鸭肠,一起煮了,节约煤气哈
步骤9
大火煮开,小火慢炖35分钟,然后大火收汁,不要收汁的太干,大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁,味道更好。
卤鸭脖鸭翅的烹饪技巧
焯水前一定去掉淋巴,翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净,鸭脖子肉质更紧实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-30
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