普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道

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Ratatouille是法国普罗旺斯地区很家常的菜式,其中文译为“蔬菜杂烩”。但经过动画电影料理鼠王的艺术编写,更加受欢迎起来。电影中的法国厨神倡导的美***髓是~人人皆可烹饪!所以最后连小老鼠“小米”也可以用家乡的味道征服苛刻的美食评论家,最后出现的就是这道乡村烩菜。

普罗旺斯烩菜的用料

蕃茄 2个 番茄酱 2勺
洋葱 半个 2瓣
胡椒粉 少许 橄榄油 50ml
茄子 1条 葫芦瓜 1个
胡萝卜 半个 红甜椒 1个
黄甜椒 半个 百里香草 少许

普罗旺斯烩菜的做法

普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解1

步骤1

电影中的这道菜~ 刚刚烤好的一整盘多彩的颜色,是不是很能激发食欲的哦! 这种摆盘是经过米其林大厨重新设计呈现在电影中的。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解2

步骤2

准备的蔬菜有; 蕃茄两个,其中一个大点的做酱汁用,一个小点的切片摆盘用。 红黄甜椒,红的用一个,黄的只用半个就够了。 洋葱半个,中等大小的洋葱用半个就差不多。 葫芦瓜其实也用半个就差不多了。也可以用叫西葫芦的一种,最主要有那鲜绿的颜色。 我做的这个量是两人份的。如果需要可以根据自己再加量哦……
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解3

步骤3

红椒用明火烧烤下,至外皮有点焦。这样可以增加很特殊的烟熏味。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解4

步骤4

一个大的蕃茄去皮切成小块,洋葱,蒜均切末。 蕃茄去皮可以用开水烫煮1分钟左右,然后很容易的就可以剥掉了。如果你怕烦也可以直接用刀像削苹果一样削皮。呵呵....
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解5

步骤5

锅中放橄榄油,预热后放入蒜米炒香,再下洋葱炒软,然后再放入红椒丁,蕃茄和番茄酱炒匀后,加热水煮5分钟左右。中间加盐和糖调味。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解6

步骤6

晾凉后再用料理机打成蓉,重新再炒,炒到粘稠即可。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解7

步骤7

剩下的蔬菜切片吧!切圆片,一定要薄一点,而且尽量厚薄一致的,省事的做法也可以用刨片器。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解8

步骤8

取一个可以放进烤箱的圆型或椭圆形烤碗,我用的是铸铁小平锅。底下铺满酱汁,然后把蔬菜片摆上,其中先摆中间的一圈,然后再摆***的,可以把茄子和瓜片先摆上,再把其他的然后穿插摆入,红黄绿要搭配均匀。
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解9

步骤9

可以盖上锡纸进烤箱了。 先180度烤40分钟,然后去掉锡纸,撒上胡椒粉和百里香草碎,我还加了一点奶酪碎,然后再烤20~30分钟。 这样一道美味就OK了!
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解10

步骤10

这道菜冷热食用皆可哦……
普罗旺斯烩菜~《Ratatouille》留住夏天的味道的做法图解11

步骤11

做为早餐搭配一些面包很赞呢!

普罗旺斯烩菜的烹饪技巧

夏天的西红柿大多自然成熟,所以鲜艳多汁,味道很好,而且多吃西红柿还可以防晒呢。烤的时候要覆盖上锡纸,以免影响蔬菜的色彩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-01

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