梅菜扣肉（非油炸版）

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丹丹/aiq
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这道梅菜扣肉，没有经过传统的油炸过程，吃得更健康！

梅菜扣肉的用料

梅干菜 1小碗 五花肉 半斤
蒸鱼豉油 两勺 老抽 1勺
生抽 1勺 白糖，料酒 各适量
姜，大蒜 各两块

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解1

步骤1

带皮五花肉放锅里煮熟捞起来晾凉。
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解2

步骤2

晾凉的五花肉表面刷上一层老抽
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解3

步骤3

五花肉切成厚薄均匀的片（大约0.5厘米）
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解4

步骤4

拿出一个大碗，将切好的五花肉均匀的码在碗底。
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解5

步骤5

两勺蒸鱼豉油，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，加一勺水调成汁，把调好的汁倒在五花肉上。
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解6

步骤6

梅菜一定要提前几个小时泡好，将泡好的梅菜洗干净，加上白糖，姜和蒜，抓匀，（我这里是没有放盐的，因为梅菜里面已经有盐了，如果你的梅菜不咸可以适当加点盐。）
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解7

步骤7

把抓匀的梅菜放在肉上面铺平。因为我爱吃辣，上面放了几个辣椒，不爱吃辣的也可以不用放。我用电高压锅蒸了30分钟。
梅菜扣肉（非油炸版）的做法图解8

步骤8

30分钟后，等高压锅的气放没了，端出梅菜扣肉，先把里面的汤汁倒出来。在拿一个盘子放在碗上面，按住碗倒扣过来。再把刚才倒出来的汤汁均匀的淋在肉上面。非油炸版的软糯糯的梅菜扣肉可以端上桌啦！

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载

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