【福利】有点妈妈味道的烧卖

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说好的糯米第三发来了。 记得小时候一直缠着妈妈给我制作烧卖芯子，那个时候妈妈会为了我做很大一锅糯米饭，我可以捧着吃完满满一小碗，特别喜欢那种糯糯的口感，还有香菇的芬香，外面买的总是味道不浓郁不合胃口。哈哈 这风水转的快啊，轮到自己做烧卖芯子了，哎，感叹这个时光，也许当时妈妈也是怀揣着和自己同样的心情制作的这份美味吧，看到我吃光光时，她心理也是乐成花的吧。 舅妈今天用的芯子是前一天做好冷藏着的，第二天吃的时候现包现蒸，不浪费，舅妈早上吃了4个，到了中午有点小饿，不是舅妈胃口大，就是烧卖还不够丰满，哈哈~~~ 这个方法可以给大家一个参考，各自找自己的角色吧。

【福利】有点妈妈味道的烧卖的用料

肉糜 胡萝卜
香菇 木耳
葱 煮熟的糯米
现买的饺子皮 生抽
老抽 料酒
耗油 糖

【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法

【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解1

步骤1

材料表
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解2

步骤2

STEP 1： 糯米洗洗，淘淘，浸泡个把小时。 Q：“舅妈，没有一个准确的时间吗？” A：“宝宝，还真没有呀，每家糯米吸水性能不清楚哟” Q：“舅妈，那怎么确定浸泡完成？” A：“宝宝，用的小爪子捏下水里的糯米，如果能轻松碾碎，就成了” 现在我们把糯米铺在比较平的碗里，或者你有纱布的话，直接放在纱布里那是最好的啦。 然后我们在糯米上扎几个透气孔，这样糯米就会呼吸不会被闷死在锅中了。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解3

步骤3

STEP 2： 上蒸锅咯，在糯米上撒点水水啊，这样可以加速他们的发育。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解4

步骤4

STEP 3： 再蒸糯米的时候，我们来处理下食材，所有这些食材切丁待用哟。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解5

步骤5

STEP 4： 肉糜直接冷锅上，我用了小火慢慢烧的，等肉肉有点熟了，就要利用肉糜自己的油来煸炒其他的食材了。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解6

步骤6

STEP 5： 先放入香菇爆香。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解7

步骤7

STEP 6： 这回该轮到木耳了。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解8

步骤8

STEP 7： 胡萝卜和葱花也等不及要进去也。那就一起来吧。都煸炒熟了就可以待用咯。这个时候我们的糯米也蒸好了也。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解9

步骤9

STEP 8： 舅妈拿出了新的大锅，放入糯米饭饭（舅妈这个是前一天蒸好方冰箱保存拿出来的哈，所以结块了，嘻嘻）
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解10

步骤10

STEP 9： 烧卖芯子盖浇饭来一个。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解11

步骤11

STEP 10： 盖浇饭拌匀了，然后我们要来调味咯，拿出料酒、生抽、老抽、耗油，糖每样来一点老板。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解12

步骤12

STEP 11： 蒸锅启动，放上一张垫子/纱布
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解13

步骤13

STEP 12： 烧卖芯子做好咯，上海人口味喜欢有点甜蜜蜜的，嘻嘻（舅妈这个芯子是前一天做好放冰箱冷藏的，第二天拿出来，现包现蒸才好吃呀） 这次用的是现买的饺子皮（所以皮硬的来，有手艺的孩子可以自己揉面团擀面皮哈） 饺子皮稍微擀下。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解14

步骤14

STEP 13： 我在饺子皮的“红圈”部分涂上一点水水（说了啦，因为是外面买来的饺子皮，干的不行，所以涂点水，方便稍后收拢不散开）
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解15

步骤15

STEP 14： 放入馅料，用左手虎口捏住腰线部分，右手用勺子把露在外面的馅料压实些，避免稍后蒸的时候散落。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解16

步骤16

来个侧面图示范个：
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解17

步骤17

STEP 15： 包好后放着，然后舅妈在砧板上倒了点植物油，放入蒸笼前，每个烧卖的底部都沾下植物油后在放入，避免蒸好以后黏连。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解18

步骤18

STEP 16： 上笼咯等吃咯。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解19

步骤19

Ending 秀 今天搭配了自己做的酒酿，糯米的不同展现方式就此融合了。
【福利】有点妈妈味道的烧卖的做法图解20

步骤20

各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~

【福利】有点妈妈味道的烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 Elva的慢早餐生活 编写，未经授权不得转载

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