焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#

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参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#

食材清单

焦糖液 白糖100g,热水40g 鸡蛋 4个
牛奶 500ml 白糖 55g
香草精(可不加) 适量

烹饪步骤

焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

煮焦糖时糖分2-3次加入,首先一部分白糖放在干净的锅中,小火加热至融化,再加入剩余的白糖。期间不要搅拌,只需拿起锅子慢慢地转圈摇晃,直到糖浆煮至琥珀色。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

当焦糖浆煮到冒出气泡时,慢慢地加入热水(不能加冷水)。如果加水后发现有糖出现硬块,可以继续小火加热,并且摇晃锅子,直到硬块融化。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

把煮好的糖浆倒入模具中,待糖浆冷却变硬。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

牛奶和50g白糖放入锅中,小火加热至糖融化。(牛奶不需要煮开)冷却到40度左右备用。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

将冷却后的牛奶慢慢地到入鸡蛋液中,搅拌均匀。然后过滤2遍,把布丁液表面的气泡去除。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

把布丁液倒入模具中,烤盘中倒入适量热水,烤箱预热170度,烘烤30分钟左右。
焦糖鸡蛋布丁#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

烤好的布丁降至室温,用牙签或小刀沿着边缘划一圈,就可以倒在碟子上食用。

小贴士

煮焦糖的时候不要搅拌,只需拿起锅子慢慢转动。布丁液需过滤2次,这样布丁烤出来才滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-03 10:52:19

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