扇贝蝴蝶虾蒸豆腐

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扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的用料

黄豆 1量杯 水 1000克
葡萄糖内酯 适量 扇贝 几个
虾 几只 植物油 2勺
蒜 2瓣 蒸鱼豉油 1勺
葱花儿 适量 红辣椒 少许
鸡粉 少许 料酒 少许

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解2

步骤2

葡萄糖内酯取适量，用少量冷水溶解，备用
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解3

步骤3

豆浆完成后倒出一半，稍晾凉到80-90度，加入融化的葡萄糖内酯，搅匀
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解4

步骤4

保鲜盒中垫一块纱布，将豆腐液倒入，静置片刻，表面最好用个稍重的物体压一下，将多余的水分挤出，豆腐会更容易成型
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解5

步骤5

做好的豆腐倒出，除去纱布，切厚块备用
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解6

步骤6

扇贝洗净剖开，去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏，红膏是母的，黄膏是公的，也有的没膏
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解7

步骤7

剥蒜，挤成蒜蓉。热锅热油，爆香蒜蓉，加少许料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解8

步骤8

将豆腐切方块，在热锅热油中煎一下定型
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解9

步骤9

中间用勺子小心地挖个坑
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解10

步骤10

新鲜的海虾剪去头部尖端和须子，剥壳，保存尾部的壳，中间如图剖开，去沙线
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解11

步骤11

将尾部从下方在孔中穿出，摆好形状
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解12

步骤12

将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里，扇贝放在上面，剩余的蒜蓉汁浇上，洒少许葱花儿和红辣椒圈
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解13

步骤13

放入扇贝和虾，盘心放少许蒸鱼豉油，蒸锅中的水烧开后，大火蒸5分钟左右，虾也变红了即可
扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的做法图解14

步骤14

喜欢吃粉丝的，可用冷水泡一些粉丝，塞在豆腐里

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 家常菜 快手菜 蒸

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