鸡蛋灌饼

精品

4.7万浏览 739 收藏

wcn5213

＋关注

在外面总想吃家里面的味道，虽然外面早餐摊有很多卖的，但是味道跟家里面差远了，这边的做法是把鸡蛋摊在外面，鸡蛋特别老，而且特别油，很难吃，想了想还是自己做吧～

鸡蛋灌饼的用料

面粉 200g	调和油适量
盐适量	生菜一棵
甜面酱适量	鸡蛋几个

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

把面粉用温水和成面团，稍微软一些，面团的水分多一些的话，烙出来饼就会比较软，好吃，比饺子面软一些就好

步骤2

把面团分成几份，揉成面团，根据和的面大小和你的饼铛大小来衡量分几个面团比较合适

步骤3

把面团稍擀开成面片，不要太薄，是为了抹分层的油，这一步不是为了擀成饼所以擀几下只要擀开就行了

步骤4

制作分层，在面片上放一点油，抹开

步骤5

在抹均匀油的面片上用刀从中间划一刀

步骤6

由一端开始折三角形

步骤7

折成最终的三角形，边缘口捏紧，油不要露出来

步骤8

将上好油的三角形面团擀成薄薄的饼，饼铛里放一点油抹开，把擀好的饼放到饼铛上，饼的上层也抹一点油

步骤9

将一个鸡蛋打匀

步骤10

在饼熟到7-8分的时候，将鸡蛋灌进去

步骤11

过一会儿，饼熟了，鸡蛋也好了，可以出国了，外酥里嫩的

步骤12

将甜面酱抹到饼上，卷好生菜，可以开吃了

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

让饼形成一层一层的方法有很多，我习惯在擀成的饼切一个口叠起来，再擀成饼，这样一层一层的会分的特别均匀，鸡蛋灌进去会灌满整张饼，就是注意不要让鸡蛋流出来；第一次做的话可以在中间灌容易成功；鸡蛋在饼八分熟的时候灌进去比较好，饼熟了，就是外酥里嫩的，灌的早了，鸡蛋的水分就蒸发掉了，会显得特别老，而且鸡蛋的腥味也就出来了；在和面的时候放点盐进去饼吃起来会劲道一些，而且比较好吃；自己喜欢夹什么都可以根据自己的喜好来，我没时间买别的只夹了生菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 wcn5213 编写，未经授权不得转载

wcn5213

一起来分享给朋友们看看吧：