营养早餐一卷搞定，省时又省力！

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金陵玫子
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“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。现代人工作压力大，生活节奏快，早餐常常因为时间紧张而被忽视。我向各位推荐这个蔬菜海苔蛋糕卷，它把碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质统统卷进去，一个卷卷做到了营养均衡，晚上抽点时间做好，早晨配上一杯牛奶和水果，快速解决营养早餐，省时省力，让你一天充满活力！

鸡蛋卷的用料

蛋糕片：鸡蛋 4个 蛋糕片：低筋面粉 38克
蛋糕片：玉米淀粉 14克 蛋糕片：食用油 38克
蛋糕片：水 18克 蛋糕片：牛奶 19克
蛋糕片：白砂糖 55克 蛋糕片：柠檬汁 数滴
夹馅料：黄瓜 1根 夹馅料：胡萝卜 1根
夹馅料：韩国海苔片 3小包 夹馅料：肉松 适量
夹馅料：沙拉酱 适量

鸡蛋卷的做法

营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解1

步骤1

先准备夹馅料，黄瓜刨皮洗净后切成条，胡萝卜刮皮洗净切条后放开水中焯熟。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解2

步骤2

干净容器中加入水、油、15克糖，隔水加热至糖完全溶化并沸腾。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解3

步骤3

拿出加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀，再加入蛋黄、牛奶拌匀待用。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解4

步骤4

无油、无水的干净容器中加入4个鸡蛋白，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许盐和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出现大尖角即中性发泡。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解5

步骤5

先把打发好的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌至蛋糊呈丝滑状。烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟。（如果是正面卷，最后5分钟上火可调整为180度下火160度）
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解6

步骤6

从烤盘中把高温油布连蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘。取一张干净的油纸，把油布上的蛋糕片移到油纸上， 蛋糕片一边用刀切成斜面， 蛋糕片均匀抹上一层沙拉酱， 把海苔片铺满蛋糕。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解7

步骤7

往海苔片上再抹一层沙拉酱后均匀撒上肉松。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解8

步骤8

放上适量的黄瓜条、胡萝卜条。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解9

步骤9

把蛋糕片慢慢卷起，收紧后放入冰箱冷藏半小时定型。
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解10

步骤10

拿出蛋糕卷修整好边缘，即可切片开吃了！
营养早餐一卷搞定，省时又省力！的做法图解11

步骤11

再来张切开的图片吧！

鸡蛋卷的烹饪技巧

1、由于每台烤箱存在差异，请注意调整烘烤温度。 2、蛋白不要打到干性，卷时不易开裂。 3、蔬菜、肉松和沙拉酱的用量可根据个人口味进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蛋糕卷 烤 甜 咸

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