荷花酥

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西马栀子
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荷花酥是杭州注明小吃，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康 改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。

荷花酥的用料

中筋面粉 125克 糖 15克
猪油 75克 低筋面粉 110克
水 62克 色素 几滴
豆沙 100克

荷花酥的做法

荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解1

步骤1

准备好所用原料。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解2

步骤2

55克猪油加入过筛的低粉。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解3

步骤3

搅拌成团。放入冰箱冷藏。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解4

步骤4

将油皮所用的原料放入容器中。 油皮；中筋面粉 125克 ，糖 15克 ，猪油 20克 ，水 62克 。色素 几滴
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解5

步骤5

揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解6

步骤6

将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解7

步骤7

两色面团各分成5份 【15克左右】
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解8

步骤8

将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解9

步骤9

将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解10

步骤10

用虎口轻轻包起。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解11

步骤11

把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解12

步骤12

从一头轻轻卷起。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解13

步骤13

卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解14

步骤14

再从一头轻轻卷起。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解15

步骤15

两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解16

步骤16

将豆沙分成10份。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解17

步骤17

2色油酥皮各取一个，从中间切开。油酥；低筋面粉 110克 猪油 55克
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解18

步骤18

两色面团各取一段，用手按扁。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解19

步骤19

将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解20

步骤20

包入豆沙后收紧封口，收口朝下。 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解21

步骤21

全部做好后码入烤盘中。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解22

步骤22

将烤盘放入预热170度的烤箱中。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解23

步骤23

放入中层位置 上下管烤箱 170° 25--30分钟。
荷花酥 #美的烤箱食谱#的做法图解24

步骤24

成品

荷花酥的烹饪技巧

由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 西马栀子 编写，未经授权不得转载

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