豆瓣排骨｜美食台

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今天嘉宾zhuyi为我们带来一道豆瓣排骨，是地道的四川家常做法，只用豆瓣酱和大蒜来奠定味型，操作简单，即使是小白也能很快上手，几乎是零失败的。

豆瓣排骨的用料

排骨 500克 菜籽油 20克
豆瓣酱 30克 高汤 500毫升
蒜 2头 葱 1束
生抽 适量 香菜 适量

豆瓣排骨的做法

豆瓣排骨｜美食台的做法图解1

步骤1

排骨要先用水焯过，去掉血污； 将排骨放入沸水中，再次煮沸即可捞出；
豆瓣排骨｜美食台的做法图解2

步骤2

开大火，下菜籽油，待油温热的时候，加入一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味；
豆瓣排骨｜美食台的做法图解3

步骤3

再放入排骨，翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了；
豆瓣排骨｜美食台的做法图解4

步骤4

放入大蒜，一束葱打结后投入，调小火，一并炖煮2小时左右，就会闻到香气四溢。各人喜欢的火候不同，我喜欢炖煮到软骨一咬就碎的程度，所以煮的时间会比较长；
豆瓣排骨｜美食台的做法图解5

步骤5

起锅时可以尝一下味道，如果不够咸加少许生抽就可以了；另外装盘要小心不要把大蒜碰碎，否则就很难看了，可以用香菜来装饰；

豆瓣排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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