德国碱水面包

精品
21974 浏览 384 收藏

食材清单

高筋面粉 350克 低筋面粉 150克
砂糖 25克 牛奶 300克
装饰碱水 1000克 烘焙碱 30克
8克 酵母 4克

烹饪步骤

德国碱水面包的做法图解1

步骤1

将所有材料一起搅拌。
德国碱水面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团表面光滑有弹性。
德国碱水面包的做法图解3

步骤3

立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
德国碱水面包的做法图解4

步骤4

将面团拍平。
德国碱水面包的做法图解5

步骤5

卷成圆柱形。
德国碱水面包的做法图解6

步骤6

搓至25cm长条形,中间稍微粗点。
德国碱水面包的做法图解7

步骤7

交叉绕起。(如图)
德国碱水面包的做法图解8

步骤8

绕成圆形,放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵四十分钟。
德国碱水面包的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷冻20分钟。(冷冻的目的,防止面包变形,冷冻的面团能充分吸收碱水。)
德国碱水面包的做法图解10

步骤10

放入碱水里面侵泡40秒左右。
德国碱水面包的做法图解11

步骤11

捞出放入烤盘,表面划上刀口。
德国碱水面包的做法图解12

步骤12

撒上烘焙盐。
德国碱水面包的做法图解13

步骤13

以烤箱温度220℃,烘烤12分钟左右。(出炉在面包表面喷上水分,喷水让面包更加有光泽度)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-04 16:15:56

你当前的位置:豆果美食 > 德国碱水面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 德国碱水面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存