盘馓子

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盘馓子的用料

中筋面粉 1000g 水 500g
花椒粒 3g 鸡蛋 两只
清油 100g（和面） 清油 2000g（炸制用）
盐 10g 洋葱 半个（中等大小）

盘馓子的做法

盘馓子的做法图解1

步骤1

将500克水，洋葱和花椒粒放入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右
盘馓子的做法图解2

步骤2

煮好后过滤约剩450水
盘馓子的做法图解3

步骤3

将面粉，盐，鸡蛋，油，拌匀，加入花椒水和成面团，醒发20分钟左右后再揉匀，再醒发，再揉一次，把面团充分揉匀饧透。
盘馓子的做法图解4

步骤4

反复的揉，叠
盘馓子的做法图解5

步骤5

揉至切开断面紧实均匀，无明是气孔
盘馓子的做法图解6

步骤6

分成100克一个的小剂子，滚圆再压扁，抹上油，再醒发10分钟左右。

步骤7

锅中加入清油烧到四五成热，待用
盘馓子的做法图解8

步骤8

取1只小剂子，从中间掏个洞出来，然后用双手从小洞中间不断搓动，让小剂子扩张成一个封闭的圆环。继续搓制，最后搓成5毫米粗细的细长条。
盘馓子的做法图解9

步骤9

将搓好的面条一圈圈收起，双手交错轻轻拉成20公分长的环，转移到筷子上，入锅，先分别炸两头，再稍炸中间
盘馓子的做法图解10

步骤10

先将一头下油锅略炸，待起小泡后提出，再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型再抽出长筷子。
盘馓子的做法图解11

步骤11

待两面金黄，捞出，摆盘，即可 酥脆，鲜香的美味馓子，成了

盘馓子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 可以嫲 编写，未经授权不得转载

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