蒜香豆瓣鱼

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家里有一个超爱吃配料的老公,所以我做的鱼配料超级多,鱼快要被淹没啦!

蒜香豆瓣鱼的用料

鲫鱼 1条 蒜苗 15根
大蒜 1只 生姜 4片
红辣椒 1只 青辣椒 1只
朝天椒(可不放) 3只 蒜叶 2根
料酒 生抽
老抽
白酒 豆瓣酱 2勺

蒜香豆瓣鱼的做法

蒜香豆瓣鱼的做法图解1

步骤1

食材大合影,豆瓣酱在冰箱忘记拿出来了。鱼洗处理好后洗干净,里里外外都抹上盐、料酒、生抽、老抽,肚子里塞上两片生姜,腌制一下。腌鱼的同时就可以把其他所有的材料切成小颗粒状,大蒜叶子切段,生姜切片就可以了
蒜香豆瓣鱼的做法图解2

步骤2

热锅热油,煎鱼。这里有个窍门,倒油前锅底先用生姜抹一遍,然后再放小半勺的盐,再倒油,鱼下锅前用厨房纸巾擦干表面的水分,油温要比较高的时候下鱼,然后转中火,不要去动鱼,就让它孤独的在锅里煎一会儿,然后轻轻晃动锅,鱼可以脱离锅底的时候再翻面,这样鱼皮就不会破了哦
蒜香豆瓣鱼的做法图解3

步骤3

重新热锅冷油,倒入豆瓣酱,小火炒到豆瓣酱出红油,闻着香味炒出来了
蒜香豆瓣鱼的做法图解4

步骤4

下生姜、大蒜、大蒜头,大红椒,炒炒炒,炒出大蒜的香味
蒜香豆瓣鱼的做法图解5

步骤5

下蒜苗,青椒,炒炒炒
蒜香豆瓣鱼的做法图解6

步骤6

加水,水开了以后把煎好的鱼放进去煮,同时加入朝天椒,盖上盖子,闷煮3分钟
蒜香豆瓣鱼的做法图解7

步骤7

鱼翻个面,尝尝味道,不够咸的话加点生抽调味,然后放入大蒜叶子,盖锅盖再焖煮3分钟
蒜香豆瓣鱼的做法图解8

步骤8

出锅装盘啦!

蒜香豆瓣鱼的烹饪技巧

热锅热油,煎鱼。这里有个窍门,倒油前锅底先用生姜抹一遍,然后再放小半勺的盐,再倒油,鱼下锅前用厨房纸巾擦干表面的水分,油温要比较高的时候下鱼,然后转中火,不要去动鱼,就让它孤独的在锅里煎一会儿,然后轻轻晃动锅,鱼可以脱离锅底的时候再翻面,这样鱼皮就不会破了哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-04

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