椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）

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面包刚出炉时焦脆的外皮、一口下去满嘴椰香，我闺女最喜欢的面包之一。

椰蓉小餐包的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 90g
水 150g 全蛋液 30g
白砂糖 30g 奶粉 20g
无盐黄油 25g 盐 3g
耐高糖干加酵母 4g 椰蓉馅用糖粉 10g
椰蓉馅用椰蓉 80g 椰蓉馅用黄油 25g
椰蓉馅用全蛋液 40g 刷面用全蛋液 30g

椰蓉小餐包的做法

椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解3

步骤3

基础发酵的时候准备椰蓉馅。25g黄油隔水化开。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解4

步骤4

稍稍放凉加入40g蛋液、搅匀。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解5

步骤5

加入10g糖粉和80g椰蓉。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解6

步骤6

拌匀待用。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解7

步骤7

基础发酵结束，将面团平均分成12份，滚圆后松弛15分钟。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解8

步骤8

松弛后面团擀成中间厚边缘薄的圆形，直径大概12cm左右。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解9

步骤9

翻面，擀过一面向下，包馅。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解10

步骤10

像包包子一样。包好捏口向下放好。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解11

步骤11

全部包好，按先后顺序依次放好。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解12

步骤12

取第一个包好的面团，擀成长条，两面都要擀一下。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解13

步骤13

正面向上，用锋利刀片划口（没必要专门买割纹刀，准备几片刮胡刀片即可），不要割透、只划破表皮。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解14

步骤14

翻面从未划破一边卷起。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解15

步骤15

装模。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解16

步骤16

另一种整形方法，延长的方向划口，同样不要划透。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解17

步骤17

卷起、扭一下。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解18

步骤18

打结、一头压在下面。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解19

步骤19

摆在蛋糕模子里，我喜欢用利用各种模子烤面包。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解20

步骤20

温度38度，湿度80%以上环境发酵至2倍大（大概需要40分钟），表面刷蛋液。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解21

步骤21

入预热好的烤箱烘焙，上管180度，下管210度，中下层，大概需要15分钟。
椰蓉小餐包（两种椰蓉包整形方法）的做法图解22

步骤22

出炉。

椰蓉小餐包的烹饪技巧

1、每种面粉吃水性不同，请适当增减水量。2、趁热吃最赞的一款面包，抓紧时间开动吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载

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