快手晚餐——营养好吃的上海菜饭

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老家以前有一个纺织厂,小时候不少上海人随厂迁到了当地,所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝饭、叉烧等等,还算地道的上海美食。住在我家楼下的,就是这样一对随迁而来的上海夫妻,也因为和他们的女儿是同学,所以在偶尔几次家里无人,自己又忘了带钥匙的情况下,便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好,但不知道为什么,印象最深的,还是这道再简单不过的菜饭。 菜饭里的菜每家会略有不同,但是我个人比较偏爱胡萝卜加腊肠,胡萝卜量一定不能多,要切得细细的,和米饭腊肠一蒸,细软如沫,腊香味混着米香,就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。

上海菜饭的用料

大米 一量杯 油菜 3棵
广式腊肠 2根 胡萝卜 70克
蘑菇 1朵 适量
适量

上海菜饭的做法

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解1

步骤1

准备材料。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解2

步骤2

把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解3

步骤3

泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解4

步骤4

平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐,盐可以比平时炒菜多一些,因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中,按照平时蒸米饭的步骤就可以了。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解5

步骤5

米饭马上好的时候,取一个平底锅,把上海青炒熟。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解6

步骤6

把炒熟的油菜,加入蒸熟的米饭中,用饭勺拌匀,再闷两分钟左右就好了,尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解7

步骤7

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法图解8

步骤8

上海菜饭的烹饪技巧

1.菜饭里的蔬菜可以根据你的喜好自由更换,但是如果选择比较容易出水的蔬菜,就要注意大米中的水量需要相应减少一点。 2.大米一定要泡过再蒸,因为大米的吸水量不一样,所以你可以根据自己平时蒸米饭的量来决定米饭的水量。 蔬菜要最后炒好放进蒸熟的米饭中闷几分钟,这样菜叶才不会发黄,营养流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-05 15:35:40

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