戚風蛋糕

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戚風蛋糕鬆軟而有彈性,很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

戚風蛋糕的用料

雞蛋 3个 60g
牛奶 40ml 玉米油 35g
低筋面粉 50g 玉米澱粉 5g

戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕的做法图解1

步骤1

材料: 雞蛋 糖 麵粉 牛奶 玉米油
戚風蛋糕的做法图解2

步骤2

先分离蛋黄和蛋白 蛋黄加牛奶,加白糖20克,加油混合均匀,再将过筛的面粉分次加入蛋黄内,攪拌均勻至無顆粒。
戚風蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入白糖40克 打至硬性发泡
戚風蛋糕的做法图解4

步骤4

加入1/3的蛋白,上下搅拌均匀,不要画圈,防止消泡
戚風蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白搅拌均匀
戚風蛋糕的做法图解6

步骤6

彻底搅拌均匀, 将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内,大力敲震里面的气泡出来。
戚風蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱150度预热,放入烤盘托住蛋糕模。 烤40至45分钟。
戚風蛋糕的做法图解8

步骤8

戚風蛋糕稍微裂開不要緊
戚風蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦 脫模后的戚風,是不是很漂亮O(∩_∩)O!

戚風蛋糕的烹饪技巧

1脫模后的蛋糕一定要倒扣,不倒扣蛋糕会塌陷的,会变形。2 判断蛋糕火候,拿牙签从蛋糕中心插下去,出来时如果是干净的,说明熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-05

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