香蕉红丝绒蛋糕卷

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如果说马卡龙是甜品界的可爱公主，那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。无论是出现在19世纪的宫廷盛宴，现代影视作品或是浪漫婚礼中，红丝绒蛋糕都用其豪华大气的女王范惊艳全场。我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌，让我们感受到爱和幸福。而红丝绒蛋糕在口味上不仅更胜一筹，其玫瑰般的颜色更像是一把燃烧的爱情之火。

香蕉红丝绒蛋糕卷的用料

香蕉 1根 蛋黄 4个
蛋清 4个 红曲粉 8g
细砂糖 20g（蛋黄用） 细砂糖 40g（蛋清用）
低粉 35g 黄油 35g
浓缩柠檬汁 少许 淡奶油 200ml
细砂糖 50g 糖霜 少许

香蕉红丝绒蛋糕卷的做法

香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将香蕉切断放入料理机打绒备用
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打绒后的香蕉
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将细砂糖加入蛋黄并用打蛋器打至糖融
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打好的蛋黄液
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

往蛋白液中三分之一加入一滴浓缩柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白液
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白液，表面能拉起勾勾形状即可
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将打好的蛋黄液分三次倒入打发的蛋白中，从下至上切翻，不要搅拌，容易破坏蛋白液的稳固性。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

往混合好的蛋液里分别筛入红曲粉和低筋粉。同样用切拌法将蛋液拌匀。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕液
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将黄油隔水融化后加入蛋糕液里，为了减少冲击，倒入黄油的时候将黄油通过刮勺倒入蛋糕液。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将搅拌好的香蕉用同样的方法倒入蛋糕液。并拌匀。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在模具上刷一层黄油铺吸油纸，倒入蛋糕液，轻微震荡一下，排掉多余的气泡。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱180度预热5分钟，上下火180度，中下层烘烤25分钟。时间温度最好根据自己实际烤箱情况而定。由于我的配方中有加香蕉，蛋糕液会比较浠，所以建议烘培时间稍微长点。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤好取出待凉
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将砂糖加入淡奶油打发。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

待蛋糕凉透后，铺上奶油，铺奶油时留3分之一的空隙，以免卷蛋糕时奶油漏出。放入冷藏中30分钟定型，就可以取出来切了。
香蕉红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品。加入香蕉后的红丝绒味道有种独特的香甜味。您如果喜欢可以跟我一起做做看。兰妹儿在这里等你的作品哟~！

香蕉红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 Lm_烘培站 编写，未经授权不得转载

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