自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼

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自制莲蓉馅的用料

去芯莲子 250g 两碗
白砂糖 50g 黄油 15g

自制莲蓉馅的做法

自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解1

步骤1

莲子浸泡4小时以上,吸水后自然裂成两半,剔去残留的一些莲子芯,冲去两头的外皮。最后冲洗干净。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解2

步骤2

把洗干净的莲子放在锅中,加两碗水,没过莲子,大火煮开后转小火,煮40分钟-1小时。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解3

步骤3

看煮的差不多了,尝一个,嘿嘿,很香,糯糯的。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解4

步骤4

用铲子捣碎,搅一搅,觉得水多的话,开小火,一边捣碎,一边加热,让水分蒸发。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解5

步骤5

把莲子糊过筛,这一步需要耐心。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解6

步骤6

过筛完成。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解7

步骤7

锅烧热,加入一小块黄油,融化后把过筛的莲子馅倒入锅中,小火翻炒,中途加入砂糖,继续炒,可根据个人口味适当增加或者减少。
自制莲蓉馅,可做蛋黄酥,月饼的做法图解8

步骤8

完成,甜而不腻,比买的好吃很多。做了蛋黄酥,味道杠杠的。

自制莲蓉馅的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-05 23:56:19

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