酱烧鸡棒槌

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鸡翅,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果;而它所含大量的维生素A,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、***的生成和胎儿的生长发育都是必需的。而在鸡翅中,鸡翅根是最经济实惠的一部分,也是极受人们喜爱的食材,味道也很好,可以常常买着吃。 今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的, 鸡翅根变了花样做了个棒槌状, 更方便孩子们拿着吃。 而酱烧呢, 我用到两种酱:一种是番茄酱, 另一种的是海鲜酱, 两种酱料融合能让鸡翅根提色增鲜,滋味香醇, 但要提醒大家注意的是, 多花点时间让它腌制入味,我一般都是上午腌制,放入冰箱中,下班再回来做。 很多美味, 是要多花点时间的。。。

酱烧鸡棒槌的用料

鸡翅根 8-10根 番茄酱 2勺
海鲜酱 2勺 料酒 1勺
葱姜蒜 2-3片 1勺
油盐 适量

酱烧鸡棒槌的做法

酱烧鸡棒槌 的做法图解1

步骤1

将鸡翅根放入盆中, 再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料;
酱烧鸡棒槌 的做法图解2

步骤2

带着一次性手套帮助其***;
酱烧鸡棒槌 的做法图解3

步骤3

再用叉子在表面上扎些小孔以便入味, 翻动几下后放在一边腌制半个小时;
酱烧鸡棒槌 的做法图解4

步骤4

再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开;
酱烧鸡棒槌 的做法图解5

步骤5

将鸡肉整个翻下来,形成个小棒槌样, 露出鸡骨头;
酱烧鸡棒槌 的做法图解6

步骤6

放在腌制的酱料中继续腌制半个小时;
酱烧鸡棒槌 的做法图解7

步骤7

烧热锅,放少许油,下入鸡棒槌进去煎,直至底部至金黄色后拿出来;
酱烧鸡棒槌 的做法图解8

步骤8

锅中留少许底油, 加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒;
酱烧鸡棒槌 的做法图解9

步骤9

加入适量糖和盐调味;
酱烧鸡棒槌 的做法图解10

步骤10

再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面;
酱烧鸡棒槌 的做法图解11

步骤11

加入适量的水进去一起煮, 大火煮开,转为小火炖煮20分钟;
酱烧鸡棒槌 的做法图解12

步骤12

最后转为大火收汁;
酱烧鸡棒槌 的做法图解13

步骤13

盛入盘中。

酱烧鸡棒槌的烹饪技巧

1. 先用番茄酱和海鲜酱混合, 再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制;为了更入味,先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味;再来翻面做出鸡棒槌样, 反面也腌制半个小时; 2. 鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离, 这样很容易将上面的鸡肉翻下来, 就形成了小棒槌的模样; 3. 煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型, 另一方面能逼出部分油脂; 4. 酱烧时先炒制酱汁, 加入糖和盐调味, 再加入适量的水, 放入鸡棒槌进去炖煮熟,最后大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-06

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