韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)

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上周老妈生日那天有两桌客人,做了两盘这个,是每桌最先被消灭的一道菜,还有人没有抢到,哈哈! 非常有颜值又好吃的一道美食~来客人的话很是拿得出手哦!做起来很简单,但是挣面子杠杠滴! 也可以作为一道很有营养的早餐~ 我这个饺子是自己包的,嫌麻烦的可以直接买速冻饺子,就更简单啦! 操作简单,好吃又颜值高,赶紧学起来吧! PS:饺子皮买的现成的,做两盘我买了半斤,约36张,每盘只用到16张,一共32张。 只做一盘的话不用这么多,如果想多包点饺子吃的也可以多买点。 但是最好当天就包好,吃不完的饺子放冰箱速冻,这个天气饺子皮放不了很久,放冷藏也不行,会粘到一起。 买速冻饺子的就忽略我的絮叨吧(⊙o⊙)

韭菜鸡蛋抱煎饺的用料

饺子皮 32张 肉馅 280g
葱花碎 30g 韭菜碎 30g
鸡蛋 6个 适量
植物油 适量 生抽酱油 适量
黑芝麻 适量

韭菜鸡蛋抱煎饺的做法

韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解1

步骤1

饺子皮ready~
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解2

步骤2

肉馅加入葱花。肉用的五花肉,有肥有瘦,这样做出来的口感更好。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解3

步骤3

再加适量盐、生抽等调味料,搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来,比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以,盐和调料也按自己喜好来就可以了~口味重点的就多放点调料,口味清淡的少放点。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解4

步骤4

接下来包饺子,取适量肉馅放饺子皮上。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解5

步骤5

先将对折饺子皮,将中间捏紧。(一般买的饺子皮不容易捏紧,需要用筷子沾点水捏,我们这边市场买的饺子皮还不错,可以直接捏紧。)
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解6

步骤6

然后如图,向中间一个一个褶子的捏,一层叠一层就可以了。这都是熟练活,多包几次就很顺手了。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解7

步骤7

这样就是捏好一边了。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解8

步骤8

为了更顺手,我将它调了个头。(我习惯从右往左捏)
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解9

步骤9

再把右下角那里也往中间捏出褶子来,再将最上面封口那里用力捏捏,整下型。一个饺子就完成了。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解10

步骤10

依次捏好饺子。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解11

步骤11

如果包好之后不是马上做这道菜的话,记得用保鲜膜将饺子盖好,不然饺子皮,尤其是饺子上面会很容易变干,影响成品口感。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解12

步骤12

6个鸡蛋打到一个碗里。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解13

步骤13

加入韭菜和适量盐,饺子馅已经是咸的了,鸡蛋不要放太咸哦!
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解14

步骤14

用打蛋器顺着一个方向打均匀。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解15

步骤15

不粘平底锅预热,加入适量植物油,等油烧开后转小火。(平底锅要用底部直径宽的,不然这个分量煎出来会很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的)
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解16

步骤16

饺子下锅,稍微煎一下。此步是为了饺子定型,底部煎到微黄就可以了。不要煎太过,后面还要和鸡蛋一起煎的。记得一定要小火,我用的电磁炉可以调温度,我一直用的80度左右煎的)
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解17

步骤17

煎好后,放入饺子一半高的水。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解18

步骤18

盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟,这里我将温度调到了140—160度。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解19

步骤19

水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了,没熟的话再加点水煮煮。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解20

步骤20

饺子煮熟后,转小火80度,在饺子空隙内放入适量植物油,用筷子给饺子摆出造型,不造型也可以,看个人喜好哈!这样美观一点而已,我就是太纠结= =
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解21

步骤21

将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点,100度左右的样子。煎一会表面之后撒上黑芝麻。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解22

步骤22

耐心煎至鸡蛋液凝固,鸡蛋熟了就可以了。然后装盘,这个分量需要很大的盘子哦~没有大盘子的分成两盘做吧!或者如果没有那么多人吃的话,量可以取这个方子的三分之一。这个方子的量有两盘这么大的~
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解23

步骤23

看看底部,煎得金黄的,很有食欲吧~
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解24

步骤24

饺子也煎得很诱人有木有?
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解25

步骤25

成品图~
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解26

步骤26

美颜美食~
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法图解27

步骤27

真的很好吃!!

韭菜鸡蛋抱煎饺的烹饪技巧

1、包饺子嫌麻烦的可以买速冻的~ 2、煎的过程记得全程小火,不然很容易造成底部已经焦了,而鸡蛋还没熟的情况。煮饺子的时候可以中火。 3、韭菜过敏的将韭菜换成葱花哦!我妈生日那天有人韭菜过敏,以为韭菜是葱花,吃了之后还跑医院了,呃……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-06

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