橙香戚风蛋糕

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每一个烘焙爱好者，都该拥有一个中空模。中空模具可以从内部加热，并且为蛋糕提供支撑力，避免内部塌陷。而且受热更均匀，避免内部不熟，使蛋糕成熟度比较稳定。

橙香戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100g
糖 100g 鲜橙汁 75g
玉米油 60g 玉米淀粉 10g
酸奶 适量 橙皮 适量

橙香戚风蛋糕的做法

橙香戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料。
橙香戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装到无水无油的盆子里。
橙香戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米淀粉加入蛋清，白糖分三次加入到蛋清里，打发至硬性发泡，放一边备用。
橙香戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油和橙汁加入到蛋黄中。
橙香戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
橙香戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手抽拌均匀至无颗粒状态备用。
橙香戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

检查蛋白。用手抽把打发好的蛋白手动打至均匀细腻，拉起成尖角。
橙香戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8. 蛋白分三次放入面糊，翻拌均匀再放下一次。
橙香戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌均匀的蛋糕糊。
橙香戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入学厨8寸中空戚风模具，震去气泡。
橙香戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中下层，上火120度下火100度烤80分钟。
橙香戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕倒扣至完全冷却后脱模。
橙香戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕底朝上，撒上橙皮丝。
橙香戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入酸奶装饰好即可。
橙香戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

完成。
橙香戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
橙香戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

橙香戚风蛋糕的烹饪技巧

烘烤时间温度仅供参考，按自己家烤箱实际设定。没有上下独立控温可参考温度130度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 Lsz美食记 编写，未经授权不得转载

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