菠萝酥粒面包(无黄油)

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小黠大痴

小黠大痴

2016-07-07
没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软,加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉260克 牛奶100克
鸡蛋60克 20克
2克 3克
15克 10克
低筋面粉30克 10克

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法步骤

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解1

1. 面包机放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解2

2. 再放入面粉,酵母揉面十分钟。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解3

3. 十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解4

4. 能拉出薄而有韧性的膜揉面结束,没有膜继续揉。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解5

5. 面团收圆发酵面团。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解6

6. 发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解7

7. 用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解8

8. 面团发到2.5倍大

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解9

9. 移到案板上擀压排气。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解10

10. 收圆盖保鲜膜静置十分钟。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解11

11. 醒好的面团擀成方形,形状是你的烤盘大小。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解12

12. 放入烤盘发酵,我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解13

13. 发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解14

14. 刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解15

15. 烤箱提前预热十分钟,上下火160度中下层烤25分钟。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解16

16. 出炉脱模放凉切块食用。

菠萝酥粒面包(无黄油)的做法图解17

17. 味道和口感真的很赞。

小贴士

每台烤箱温度会有所不同,烘烤温度和时间我的只是一个参考,具体情况依照自己的烤箱来调节。

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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