棉花蛋糕

4826 浏览 23 收藏

配方来自~过于傲娇就是欠削 虽然做的不如原主做的那么完美,但是也是我做过最好吃的蛋糕,所以发上来一起分享分享^_^ 这个蛋糕入口是非常细腻的口感,亦如棉花一般的柔软,亦像芝士蛋糕一样入口及化(用了原主的话,因为这个形容真的是太贴切,所以就搬过来用了,见谅)谢谢~过于傲娇就是欠削~带来这么美味的蛋糕^_^

棉花蛋糕的用料

玉米油 40ml 低筋面粉 50g
鸡蛋 4个 纯牛奶 50ml
细砂糖 50g 柠檬汁 3滴
1g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

取40克玉米油
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

加热至看见纹路,关火,稍微放凉
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

称出50克低筋面粉
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

拌入温热的油里,搅拌均匀成面糊
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

油和低粉充分的混合成面糊
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

分出3个蛋黄和3个蛋白分别装在不同的碗里,在把一个全蛋打入3个装蛋黄的碗里。【装蛋白的碗一定要干燥,无油无水】蛋白可以先放回冰箱备用,我们先操作蛋黄。
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄搅匀,然后再加入50克纯牛奶,继续混合搅匀。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

搅匀后的蛋奶加入现前意见制作好的油面糊,和1克盐,一样要搅拌均匀。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

搅好的蛋奶面糊是可以流动的,放一旁备用。【这个时候可以开始预热烤箱了,上下火170度,把装有热开水的烤盘放入最底层,热水一定要一次就加足,不要在烤制期间开烤箱加水,避免烤蛋糕时温度变化,导致烤制失败】
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

取出蛋白用电动打蛋器开始打发,先稍微打发至粗泡,然后加入3滴柠檬汁继续打发。【没有柠檬汁的也可以用白醋代替】
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

加入柠檬汁以后稍微打一下,加入事先称好的50克细砂糖的3/1,继续搅打。
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白霜变白,泡沫较之前细腻些的时候,再加入剩余的一半细砂糖,继续搅打。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白霜打到更加细腻,并且感觉不是很好流动以后,把剩余的细砂糖全部倒入,继续搅打到8分发的程度。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白霜打发到8分发,湿性发泡底时候就可以停止了。【不要打发过了,不然会比较难和蛋奶面糊混合】
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

取3/1蛋白霜出来和蛋奶面糊先从下至上翻拌均匀。【不能花圈搅拌,避免消泡】
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

把混合好的蛋奶面糊倒回剩余有蛋白霜的碗里,继续从下至上的翻拌,速度要快,要混合得看不见蛋白为止,切记不要弄到消泡哦。
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

把蛋液倒入铺好油纸的模具里,准备开烤
棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

模具用力震几下震掉底部的大气泡后,放入预热好的烤箱中,上下火170度烤10分钟定型。
棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

烤制10分钟后,温度调至上下火150度,继续烘烤40分钟后取出,倒扣在晾蛋糕的网上,彻底晾凉。【这个时候可以用牙签插入蛋糕体,拔出,牙签上没有沾有蛋糕糊就是已经熟了】
棉花蛋糕的做法图解20

步骤20

冷却后取出切块,开吃^_^ 棉花蛋糕入口是非常细腻的口感,亦如棉花一般的柔软,亦像芝士蛋糕一样入口及化,非常美味。

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-07

你当前的位置:豆果美食 > 棉花蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 棉花蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活