卤肉饭

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小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭,于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了,一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了?简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~

卤肉饭的用料

猪五花肉 300克 香菇 8朵
洋葱 半个 2瓣
八角 2个 香叶 几片
桂皮 1片 植物油 适量
2勺 料酒 少许
生抽 1勺 老抽 2勺
十三香 1勺 冰糖 几块

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条
卤肉饭的做法图解2

步骤2

入冷水,焯一下,沥净水份
卤肉饭的做法图解3

步骤3

准备好各种配料
卤肉饭的做法图解4

步骤4

热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
卤肉饭的做法图解5

步骤5

倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道
卤肉饭的做法图解6

步骤6

下五花肉,翻炒出油,这样肥肉部分不会腻
卤肉饭的做法图解7

步骤7

加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均匀
卤肉饭的做法图解8

步骤8

加稍多的温水,香菇切片一起放入电压力锅中,选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂,如果肉不烂,肥肉会腥腻
卤肉饭的做法图解9

步骤9

大约30分钟,完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化,不用嚼,舌头一压就碎得滑溜溜的了
卤肉饭的做法图解10

步骤10

大火收汁,汤汁要留出少许拌饭,也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
卤肉饭的做法图解11

步骤11

如果有水煮蛋,放入一起卤至入味即可
卤肉饭的做法图解12

步骤12

肥而不腻,洋葱都炖化了,筷子夹的时候,肥肉部分会散开,最好用勺拌饭挖着吃
卤肉饭的做法图解13

步骤13

卤肉饭的做法图解14

步骤14

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-08 14:00:39

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