卤肉饭

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小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭，于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了，一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了？简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~

卤肉饭的用料

猪五花肉 300克 香菇 8朵
洋葱 半个 蒜 2瓣
八角 2个 香叶 几片
桂皮 1片 植物油 适量
盐 2勺 料酒 少许
生抽 1勺 老抽 2勺
十三香 1勺 冰糖 几块

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
卤肉饭的做法图解2

步骤2

入冷水，焯一下，沥净水份
卤肉饭的做法图解3

步骤3

准备好各种配料
卤肉饭的做法图解4

步骤4

热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
卤肉饭的做法图解5

步骤5

倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
卤肉饭的做法图解6

步骤6

下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
卤肉饭的做法图解7

步骤7

加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
卤肉饭的做法图解8

步骤8

加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
卤肉饭的做法图解9

步骤9

大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
卤肉饭的做法图解10

步骤10

大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
卤肉饭的做法图解11

步骤11

如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
卤肉饭的做法图解12

步骤12

肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃
卤肉饭的做法图解13

步骤13

卤肉饭的做法图解14

步骤14

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 香 台湾菜 盖浇饭 主食 咸鲜

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