可可蛋糕卷

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这几天小朋友看了《粉红小猪佩琦》里的小乔治喜欢吃巧克力蛋糕，然后就一直时不时跟我提起说：妈妈，我要吃巧克力蛋糕，您能给我做巧克力蛋糕吗？我总说回答她说：当然可以了。可是一忙拖了两三天，小朋友却一直没有忘记，一直提醒着我，于是昨天我就忙活了几个小时，给小朋友做了份可可奶油蛋糕卷，在做的过程中小朋友很自觉的在一旁玩玩具，并没有吵着我，还时不时过来给我捶背说：妈妈，您辛苦了。我听了心里都乐开花了，觉得即使我再累都是值得的。后来蛋糕做好了，小朋友一下子吃了两块，平时我做的美食小朋友都是不怎么感兴趣，叫她吃也不吃一口，她性格比较活泼，对玩耍的兴趣大于吃的，并且边吃边夸赞：巧克力蛋糕好好吃，我喜欢！妈妈，您辛苦了！我听了顿时都泪奔了，看到小朋友吃得欢心，我再做几个也愿意啊……

可可蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 植物油 45g
可可粉 15g 纯牛奶 60g
鸡蛋 4个 蛋糕预拌粉 8g
白砂糖 60g 柠檬汁 几滴
雀巢咖啡 1包 奶油 适量

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分离，蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖打发
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发至细腻光滑再加入1/2白砂糖和蛋糕预拌粉用打蛋器继续搅打
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

边缘的蛋白糊用刮刀刮入继续搅打
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至硬性发泡，感觉打蛋器有阻力这样即可
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

然后蛋黄加入植物油用打蛋器打发，再加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入低筋面粉和可可粉
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/2蛋白糊到蛋黄糊中
可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮刀划拌均匀，注意不要转圈拌
可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中
可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀划拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

距离模具20cm高倒入面糊，然后在10厘米处震泡2次
可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入烤箱180摄氏度烤7分钟（我这个烤箱温度特别猛，之前的烤箱烤至少要30分钟）烤的时间和温度依个人的而异
可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉倒扣至完全冷却脱模
可可蛋糕卷的做法图解16

步骤16

碗里倒入奶油和咖啡
可可蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用打蛋器打发，然后用刮刀刮碗边缘的奶油到奶油中
可可蛋糕卷的做法图解18

步骤18

继续打发细腻光滑即可
可可蛋糕卷的做法图解19

步骤19

脱模
可可蛋糕卷的做法图解20

步骤20

蛋糕底下铺上保鲜膜，然后在蛋糕上抹上奶油
可可蛋糕卷的做法图解21

步骤21

用保鲜膜辅助卷起
可可蛋糕卷的做法图解22

步骤22

挤入奶油
可可蛋糕卷的做法图解23

步骤23

撒上可可粉
可可蛋糕卷的做法图解24

步骤24

完成
可可蛋糕卷的做法图解25

步骤25

好吃
可可蛋糕卷的做法图解26

步骤26

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可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

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