酱焖虾仁茄子

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大轩轩妈
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酱焖虾仁茄子的用料

长茄子 适量 虾仁 适量
黄红椒 适量 葱姜蒜 适量
黄酱 适量 盐 半勺
鸡粉 适量 耗油 一勺
糖 半量 香菜 适量

酱焖虾仁茄子的做法

酱焖虾仁茄子的做法图解1

步骤1

长茄子，去蒂，一分两半；黄红椒切成沫，葱姜蒜切成沫，香菜切沫；虾仁去虾线后加少量盐，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀。
酱焖虾仁茄子的做法图解2

步骤2

窄油煎茄子，小火皮朝下煎5分钟，大火煎茄肉一分钟（这样煎茄子不会吸油，皮不会吸油，小火煎熟，熟了的茄子里已经含有水份了，再大火煎茄肉，让茄子表面迅速形成保护层）
酱焖虾仁茄子的做法图解3

步骤3

窄油煸炒虾仁，下入葱姜沫，煸香后下入一勺黄酱，一勺耗油煸香后，加适量水，料酒，放鸡粉，盐，糖，皮朝下放入，中火焖三分钟，大火勾芡收汁一分钟，加入少许香油。把黄红椒沫，蒜末，香菜末撒上摆盘

酱焖虾仁茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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