蒜香黑椒鳕鱼粒

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桃木樱

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黄油煎炒的鳕鱼粒有浓郁的奶香，跟清新果香的鲜柠檬汁和有异域气质的黑胡椒搭起来，是炎炎夏日的清凉味道。而且鳕鱼不用提前腌制，更不用担心煎整块鱼因为技术不到家而煎糊或者煎不熟。厨艺经验值零门槛，超适合懒癌患者。

黑椒鳕鱼粒的用料

黑鳕鱼 300g	大蒜 5-8瓣
黑胡椒粒适量	黄油 40g
啤酒少许	盐少许
新鲜柠檬汁少许

黑椒鳕鱼粒的做法

步骤1

这个是我用的深海黑鳕鱼，包装背面有烹饪方法，但我偏不按它说的做。就是辣么任性。

步骤2

很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎（呃，你好污）但这块鳕鱼长得不美，而且整块煎总感觉不能很好入味，所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制，深海鱼本身足够鲜美，腥味不会很重。

步骤3

大蒜切成薄片，越薄越好。锅烧热后放黄油，完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒，同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒，料酒自带一种腥味儿，配猪肉还行，跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒，中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说：看哪，我多么柔软…