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热带风情「蓝椰蛋糕」
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在一家咖啡馆里吃到的招牌，草莓椰子蛋糕，第一次吃到这样的搭配，香气十足的椰子蛋糕夹着清爽的奶油，中间夹着酸甜的草莓，有些惊艳。 这样的搭配很特别很好吃，这么想着就自己也要动手做出来。 恰巧不是草莓的季节，于是我用了同样属于浆果的蓝莓。 中间的夹层我加入了香蕉，作为夹层香蕉更加柔软与奶油的质感很融洽又更添清新。 为了做出清爽不腻的奶油，中间夹层我做了一些卡仕达酱混合淡奶油成卡仕达奶油，冷藏后具有冰淇淋的风味。 成品让我感觉很满意，不输给店里吃到的惊喜～ 做一只八寸的蛋糕和重要的人分享。
蓝椰蛋糕的做法
步骤1
首先做椰子蛋糕体：蛋黄混合玉米油，搅拌乳化均匀。
步骤2
加入盐和酸奶，这里的酸奶我用的就是市售的100g一小罐的调味酸奶。
步骤3
分两次筛入低粉，画z字轻轻搅拌。
步骤4
继续加入椰蓉，画z字搅拌均匀看不见干粉即可，放置备用。
步骤5
蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡，提起打蛋头是小尖角。
步骤6
分三次将蛋白霜加入面糊中翻拌均匀。
步骤7
因为有椰蓉的关系所以会看起来有颗粒是正常的。面糊浓厚保持纹路说明没有消泡，倒入8寸戚风模具中。
步骤8
大力震出来气泡，表面自然平整。放入预热好的烤箱150度烘烤50分钟左右。
步骤9
仔细看到烤箱内蛋糕会慢慢膨胀，到最顶点处开始回落。
步骤10
蛋糕已经有所回落说明已经烤的差不多了，表面也已经上色。
步骤11
高度几乎不再变化时差不多50分钟左右，取出来倒扣，放凉后脱磨具。大家根据自己的烤箱来。
步骤12
然后我们做卡仕达酱：卡仕达酱的所有原料，蛋黄，牛奶，细砂糖，香草精，玉米淀粉全部混合均匀。上小奶锅中火加热并不断搅拌。
步骤13
液体会逐渐变浓稠。
步骤14
一直到完全起稠，可以暂停搅拌一会看看面糊冒泡，说明已经沸腾，关火，将锅子拿出来冷却搅拌。搅拌好的卡仕达酱不起块，柔滑均匀备用。
步骤15
打发淡奶油，差不多600g-700g淡奶油，喜欢奶油多点就多打一些没有问题。我喜欢淡奶油：糖为10：1的配比，会加入一小撮盐提奶味。大家根据自己的喜好来。
步骤16
取淡奶油与卡仕达酱大约5：2的比例混合成卡仕达奶油，大约是300g淡奶油混合120g卡仕达酱，这个厚度我感觉差不多作为夹馅不会太稀，吃起来比较轻盈。
步骤17
将烤好的蛋糕片切割成两份。我比较喜欢用转台一边转一边用锯齿刀切开。另外我会在蛋糕片上抹上调配好的牛奶酒，这样蛋糕片会比较湿润口感更好。抹上大半的卡仕达奶油。
步骤18
铺上香蕉，香蕉建议均匀厚切，在5～6mm左右。
步骤19
剩余卡仕达奶油全部抹上。
步骤20
盖上另一片蛋糕片，然后用淡奶油抹平表面和周围。
步骤21
最后在表面放上蓝莓，用了半斤蓝莓的量。周围铺上饼干屑装饰，我用的是芝麻味的粗粮饼干。放入冰箱冷藏6小时以上。一定要冷藏过口感才会变得轻盈。
步骤22
切片～看起来似乎很普通，但是椰丝富有咀嚼的口感配合轻盈的奶油，外搭热带水果，这奇妙的组合滋味却令人难忘，就像一见钟情一样。蓝椰蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-11
默默扒猪皮
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