低油红烧排骨

精品
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红烧排骨这道家喻户晓的菜 相信是无数人的最爱 做法很多,也不能说就哪种做法最正宗 适合自己的才是最好的 我家菜品一般都喜欢低油少盐 对于糖入菜虽然可以增鲜,但是我家很少用 第一不喜欢甜味的菜 第二为了减少精制糖的摄入 但是今天这道红烧排骨,我用了一点点糖 主要是为了提高色泽 加上红烧酱油,做出来的颜色非常漂亮 因为只放了一点点糖,口味也很适合我家人 我做这道菜还加了一个秘密武器 那就是米酒,加一点点米酒来煮 香味十足,味道醇厚 这道菜用了一点点糖,就没用油 很适合要控制能量的人群 也特别适合逢年过节来做 每逢佳节长几斤,为了控制体重 菜品就一定要控制油量 这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差 其实味道真的很棒 操作简单 是零厨艺最好掌握的一道菜 非常推荐,来试试吧 参与活动: #豆果魔兽季部落——菜谱征集#

红烧排骨的用料

排骨 500克 绵白糖 15克
米酒 50克 香叶 一片
生姜 一块 大葱 一段
红烧酱油 适量 少许
八角 一个

红烧排骨的做法

低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒,焯水后将排骨捞出。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

加入排骨,中小火煮45分钟左右。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

大火收汁。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解10

步骤10

出锅撒上葱花即可。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解11

步骤11

成品图。
低油红烧排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解12

步骤12

成品图。

红烧排骨的烹饪技巧

一、用炒锅焖煮比较慢,用压力锅比较快,有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁; 二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水,凉水会让肉质口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-11 10:47:41

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